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            "多吃咸鹽少活十年"飲食俗語靠譜 鹽吃多會增加器官負擔(dān)

              全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)院/中醫(yī)頻道:從小到大,我們的上一代總是在耳邊念叨一些飲食俗語,我們聽得耳朵都起繭了,并不以為然,總認(rèn)為其中的很多經(jīng)驗“沒道理、不科學(xué)”,真的是這樣嗎?其實這些俗語里不乏一些健康金句!今天我們就來一起扒一扒,哪些靠譜的飲食俗語,值得我們念叨給下一代聽。

              飯前一口湯,賽過良藥方

              靠譜指數(shù):★★★★☆

              飯前喝湯,和吃飯喝水一樣,曾經(jīng)被人質(zhì)疑——是否會“稀釋胃酸,影響消化”?其實進食時攝入一定的水分,不僅不會有礙胃酸濃度,還能促進消化,防止食物刺激消化道黏膜。喝湯還能促進消化液分泌和腸胃的蠕動。

              湯的“健康”的一面,其實就是它營養(yǎng)濃度低,減少了總能量攝入。湯中有大量的水,它能將能量稀釋,讓我們在較少的整體能量攝入的前提下,增加飽腹感。同時,喝湯也能放慢你的進食速度,避免吃飯過快導(dǎo)致攝入過量。賓夕法尼亞州立大學(xué)的教授芭芭拉羅斯發(fā)現(xiàn),給學(xué)生喝雞肉大米湯,相比于達到同樣飽腹感、同樣食材做成的米飯燉雞肉,總卡路里攝入量少了高達五分之一。美國一項以兩萬人為基礎(chǔ)的研究也發(fā)現(xiàn),喝湯多的人更容易減重,腰圍也更容易減小。而且,喝湯多的人通常有更好的飲食習(xí)慣;相比于不喝湯的人,他們攝入更多的蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì),攝入更少的能量和脂肪。

              說到這里,難免有小朋友跳出來說:“湯能減肥!我們快去喝湯!”,但往往事與愿違。

              但湯也有不健康的一面——很多湯的營養(yǎng)成分不怎么樣。換句話說,你用湯來抵掉一部分別的食品,這是好事兒;你要把湯當(dāng)主食,那就有問題了。很多湯品,之所以被稱為“有營養(yǎng)”,大多是因為其中的食材,而并不是湯水本身。那么,如果我們刨去食材,單獨看湯水,里面除了水,還剩下什么呢?很多又膩又咸還晶瑩剔透的湯品,經(jīng)過這么一番篩選,基本只剩下3種物質(zhì):淀粉、脂肪和鹽。這些湯品,基本沒什么減肥優(yōu)勢,喝下去不長肉就不錯了。當(dāng)然,湯水里面也許還有些少量的水溶性維生素和氨基酸,但相比于食材本身沒有“燉出來”的營養(yǎng)物質(zhì),湯水里那一點可憐的營養(yǎng)就不可同日而語了(當(dāng)然,把食材燉爛在湯里就另當(dāng)別論)。

              所以,喝湯到底該注意什么?

              湯最好在吃飯之前喝,而不是飯后“喝湯遛縫兒”;外食的油膩湯品:多挑肉菜、少喝湯水;在家燉湯,就可以通過少放油、少放鹽、少放淀粉,來充分發(fā)揮“湯能減肥”的優(yōu)勢;溫度也挺重要,過于冰涼的湯容易刺激腸胃,導(dǎo)致胃腸痙攣;溫度過高則要小心灼傷消化道?;蛘吒纱嗟馗爬ǎ猴埱昂惹鍦?。

              多吃咸鹽,少活十年

              靠譜指數(shù):★★★★★

              這個說法雖然嚇人,但也很有道理。中國膳食指南建議每天攝入不超過6g的鹽,過高的鹽攝入會大大增加患高血壓等心血管疾病及其并發(fā)癥的風(fēng)險。

              為什么多吃鹽就不利于健康呢?簡單來說,如果吃多了鹽,身體里滲透壓升高,我們的身體為了維持滲透壓穩(wěn)定,就會提醒我們喝更多的水,這就是所謂“吃咸了叫渴”。水分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致血壓升高,一次兩次沒有大礙,但時間長了,會對我們的身體維持血壓平穩(wěn)的機制造成負擔(dān)甚至損傷,對血管、心臟和腎臟等臟器的負擔(dān)都會增加。

              那么口重、又經(jīng)常外食的小伙伴們該怎么辦呢?

              出門點菜,強調(diào)清淡少鹽(雖然有時并沒什么用),服務(wù)員或許會滿足你的要求。

              慢慢減少鹽的攝入量,對清淡口味的適應(yīng)需要一個過程:做菜放醬油不放鹽,放鹽不放醬油鹽少時,我們可能會覺得“菜不香不好吃”。這時怎么辦呢?可以嘗試用其他調(diào)料:大蒜粉、黑胡椒粉、洋蔥粉、五香粉等增加香味,用其他辦法安撫你的味覺。

              飯后百步走,活到九十九

              靠譜指數(shù):★★★★★

              很多人吃完飯喜歡靠在辦公椅上打飽嗝,或者歪在沙發(fā)上看電視看手機。其實,與其飯后讓身體休息,飯后散步對身體更加有益。“飯后百步走,活到九十九”這句話說得其實很有道理。

              飯后如果立即劇烈運動,食物在工作繁忙的胃里左右上下來回顛簸,容易造成胃痛或嘔吐,但散步就另當(dāng)別論了。和劇烈運動時的強烈顛簸不同,飯后舒緩地走路可以輔助胃部蠕動消化食物,還能幫你更有效地控制血糖,緩沖血糖升高和脂肪與能量的積累。

              德國研究者安德里亞·弗蘭克等人發(fā)現(xiàn),飯后散步雖然不能緩解病理性的消化不良,但能夠幫助胃排空和消化,比咖啡等飯后飲料更加有效。除了促進血液循環(huán)和提高睡眠質(zhì)量,飯后散步還能有效幫助中老年人控制飯后的血糖水平,對于糖尿病人也是個不錯的建議。

              那么什么時間散步,散步多久呢?有研究表示,飯后立即開始散步,比飯后等一個小時再散步更能幫助卡路里消化和脂肪代謝,最佳時間只需要15分鐘。大家千萬不要為了看電視,浪費了飯后健身的最佳時間段喲!

              食不言,寢不語

              靠譜指數(shù):★★★★★

              為什么吃飯不能說話?最傳統(tǒng)的說法是:容易被噎著或嗆著。

              如果被嗆到根本嚇不到你,也許下一個事實會讓你避免邊吃邊說話:一邊吃一邊說會讓你吞下大量的氣體,導(dǎo)致胃部脹氣,更容易放屁。

              這還沒完,當(dāng)你和朋友們一起開心地邊吃邊聊時,是否特別容易吃撐?在一邊吃飯一邊聊天的過程中,你通常會毫無知覺地吃下過多的食物,有一項研究發(fā)現(xiàn),被試者在和朋友吃飯時,能量攝入比單獨吃飯增加36-40%。這個現(xiàn)象怎么破?我們需要養(yǎng)成一個習(xí)慣:吃飯要專注。吃飯的時候少說話,說話的時候就放下餐具或者慢點吃,減緩節(jié)奏,細嚼慢咽。

              徐州中醫(yī)咨詢熱線:0516-85707122

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