蛋白質(zhì)是人體首要的起中心作用的營養(yǎng)物質(zhì)。大家十分重視膳食蛋白質(zhì)的攝取,特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是,時下流行一種進(jìn)食法,認(rèn)為高蛋白食物營養(yǎng)價值高,吃得越多越好;而對于糖類則認(rèn)為營養(yǎng)價值不高,還會引起肥胖,吃得越來越少。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師張昱認(rèn)為,這種進(jìn)食是營養(yǎng)上的一大誤區(qū)。
眾所周知,能量是生命的基礎(chǔ),能量代謝停止,生命也就終止。在人體必需的40多種營養(yǎng)素中,只有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體提供能量,稱為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。
張昱介紹,通常,人體有足夠的糖類時,糖類總是首先用于能量供給,是膳食能量最經(jīng)濟(jì)、最合理的來源,從而避免經(jīng)常動用大量蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)消耗,當(dāng)缺乏足夠的糖類時,就不得不動用蛋白質(zhì)來提供能量,以彌補(bǔ)能量的不足。
張昱指出,雖然三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的產(chǎn)能過程,都是生物氧化過程,但它們的最終代謝產(chǎn)物卻不一樣:糖類、脂肪可以在體內(nèi)完全氧化,其最終產(chǎn)物是二氧化碳和水;而蛋白質(zhì)在體內(nèi)則不能完全氧化,其最終產(chǎn)物除二氧化碳和水外,還有尿素、尿酸和肌酐等。這些含氧物質(zhì)必須經(jīng)過腎臟代謝,隨尿液排出體外。這就十分明確的告訴我們,糖類、脂肪攝人體內(nèi)后,可以通過活動(包括運(yùn)動)把它們作為能量消耗掉。而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)過多,就不可避免地要增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
“當(dāng)你熱衷于食用大量高蛋白食物時,我要給你提個醒:當(dāng)心,別累壞了腎臟。”張昱強(qiáng)調(diào)。