全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：《皇帝內(nèi)經(jīng)》主張飲食要隨著季節(jié)變化，夏季是陽氣最旺盛的時節(jié)，酷暑炎熱的同時濕氣加重，多吃以下“五味”有防病養(yǎng)生的效果。中國自古民以食為天，在漫漫歷史長河里，中華飲食文化一直在發(fā)展與進(jìn)步，但不管有多少菜式都逃離不了“酸甜苦辣咸”五味，而這五種滋味也與人體健康息息相關(guān)。炎熱的夏季，氣溫漸高，悶熱的天氣讓人們的胃口或多或少受到些影響，今天就為大家推薦一些夏季五味食材!
苦味養(yǎng)心安神
長夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過旺而腎氣不足，加之夏季天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會傷及心臟，而“苦”味是火的天敵，因此夏季養(yǎng)心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。
蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有利心安神、養(yǎng)脾止瀉、補(bǔ)腎固精的效果，可以做蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克，洗凈入鍋同煮至蓮子較爛就好。夏季可選的苦味食物還有萵筍、蒲公英、苦菜等。
甜味健脾祛濕
在夏末七八月份的時候還有一個“長夏”，此時氣候最為潮濕，這個季節(jié)對應(yīng)的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下、胃口差，容易腹瀉，出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀，這時祛濕和健脾非常重要。中醫(yī)認(rèn)為甘入脾，適當(dāng)吃點(diǎn)甘甜口感的食物，可補(bǔ)益脾胃。
代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，健脾止瀉宜用熟山藥，可以山藥加排骨、蔬菜煮成湯;大棗，性味甘平，可補(bǔ)中益氣、安中養(yǎng)脾、養(yǎng)血安神，可以煮粥或者切碎晾干泡水、代茶飲，對緩解胃寒、胃痛等有很好的療效。
甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的養(yǎng)脾胃作用，脾胃不合的人最好選擇“甘溫”的藥物或食物，如面粉、糯米、南瓜、蓮子、芋頭等，少食甘涼食物，如綠豆、絲瓜、冬瓜、茄子、白菜、黃瓜等。
酸味生津止渴
夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當(dāng)吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。可以來份番茄湯，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟以后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食，做番茄湯的時候一定要把番茄反復(fù)炒，把番茄炒出來再加水，還可以加入蛋花，增加營養(yǎng)。
多吃點(diǎn)醋能預(yù)防流汗，還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，“吃醋”的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時炒菜即將出鍋的時候，適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨類的食物時，也可加一點(diǎn)醋，能使食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。
山楂茶也可以嘗試，山楂有開胃消食的功能，還可消除肉食積滯，可將山楂切片泡茶，但空腹時不要喝。此外，酸味食物還有檸檬、草莓、烏梅、葡萄、菠蘿、獼猴桃等。
辣味平衡寒熱
夏日炎炎，人們除了喝冷飲，常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿卜等果蔬，都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。此時如果適當(dāng)搭配一點(diǎn)辣椒，則可起到寒熱平衡的作用。除此之外，在夏天吃點(diǎn)辣椒還能開胃助消化，辣椒有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。夏天雨水多、濕氣重，吃點(diǎn)辣椒，還能給身體“祛濕”，能把體內(nèi)多余的濕氣驅(qū)除出去。夏天吃辣椒，關(guān)鍵要注意量，只吃一點(diǎn)，切勿過多。
鮮味開胃消食
夏天很多人會食欲下降，這時吃點(diǎn)“鮮”味可以提高食欲，增進(jìn)營養(yǎng)。比如每周喝一次鮮魚湯，先將魚用油煎一下，然后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開，后小火慢煮至湯白時加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽即可。另外，夏季烹飪，要注意各種提鮮方法，比如菌菇類有增香提鮮的作用，杏鮑菇肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，燒菜時加點(diǎn)，效果比雞精還要好。
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