全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 婦幼常識：“喝豆?jié){可能致癌?”一直以來，這個(gè)說法都在坊間流行，因?yàn)槎怪破泛写罅康闹参?strong>雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌;已患上乳癌的女性也因此害怕喝豆?jié){，擔(dān)心會因此加重病情等。不過，發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)大型調(diào)查報(bào)告，近日對這些說法進(jìn)行了全面否定。
由上海市疾控中心參與，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟隨7.4年的大型調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入大豆異黃酮不僅不致癌，反而有助降低乳腺癌的復(fù)發(fā)和死亡危險(xiǎn)。上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩告訴媒體，豆制品是中國婦女蛋白質(zhì)的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆制品，因此豆制品攝入的差異對乳腺癌預(yù)后的影響引起中美雙方研究人員的興趣。鄭瑩說，在參與此項(xiàng)調(diào)查的患者中，中國乳腺癌患者占了5042人，從2002年開始，該中心對這些人追訪至2009年6月。研究中他們發(fā)現(xiàn)，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)則下降了32%。隨后，上海市疾控中心發(fā)布了上述數(shù)據(jù)。調(diào)查組明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險(xiǎn)。
柔情似水的女性能擁有各種神韻，雌激素功不可沒。作用在卵巢、子宮、陰道、乳房等各個(gè)部位的雌激素讓女性具備了綽約風(fēng)姿，也保護(hù)著她們不受疾病的困擾。但雌激素也是雙刃劍，多了少了都危及女性健康，尤其雌激素偏高，成為誘發(fā)乳腺癌的因素之一。這也是為什么會有傳言說，喝豆?jié){可能導(dǎo)致乳腺癌的原因。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤內(nèi)科萬冬桂主任醫(yī)師告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，豆制品里的植物雌激素并不等于人體雌激素。
植物激素具有與人體雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用(SERMs)，從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。也就是說兩種雌激素的受體靶點(diǎn)不一樣，大可不必?fù)?dān)心喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌。其實(shí)，早在2008年6月發(fā)表于國際著名醫(yī)學(xué)期刊《營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究就表明，亞洲婦女通過喝豆?jié){可以降低1/3乳腺癌的發(fā)病率。
萬冬桂最后補(bǔ)充道，攝入豆制品有很多方式，每天飲用800到1200毫升左右豆?jié){，就可以達(dá)到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克大豆的標(biāo)準(zhǔn)。
