全程導醫(yī)網 徐州腫瘤頻道：根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(IARC)發(fā)布的2020年全球最新癌癥負擔數(shù)據(jù)：2020年全球癌癥死亡病例996萬例，其中肺癌死亡180萬例，位居癌癥死亡人數(shù)第一。
通過對肺癌病因追蹤調查發(fā)現(xiàn)，70%的男性因煙草煙霧暴露、特別是長期煙霧暴露罹患肺癌。而只有18%的女性肺癌患者是因吸煙或長期被動吸煙導致。
換句話說，我國女性的吸煙率不高，但肺癌的發(fā)生率并不低。甚至很多肺癌患者，不抽煙不喝酒，為何還會被診斷出肺癌?
做一頓飯=抽兩包煙
做一頓飯=抽兩包煙?這看似不可思議，但確實如此。
據(jù)英國的一項報告研究顯示，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙。
這解釋了為什么有些女性不抽煙、也很少接觸二手煙，最后卻不幸患上了肺癌。
廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做一頓飯相當于抽兩包煙，廚房油煙暴露會增加1.4-3.8倍的肺癌風險。
肺癌在我國是高發(fā)的疾病，發(fā)病因素包括：吸煙、空氣污染、生活習慣、生活壓力、遺傳、肺部慢性炎癥等。所以，保持良好的生活習性、遠離煙草、拒絕二手煙、在家常通風、廚房少油煙等等，都是保護我們肺遠離癌癥的重要措施。
用抽油煙機就萬事大吉
有人可能會說了：“用抽油煙機，費點電把油煙抽掉”，可行嗎?使用抽油煙機固然是個好辦法，但家用抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，仍有油煙四散的風險。
特別容易被人忽視的一點是油煙機中長期不清理而留下的污染物。
首先，抽油煙機器的濾網、葉片往往是重災區(qū)，長時間的積累不僅讓表面不衛(wèi)生，粘膩的油漬還會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。
其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，腐蝕油煙機內部。
最后，這些經歷過高溫的油脂，同樣含有致癌物質，如果長期積累導致這些管道中的廢油逆流、或是揮發(fā)再回到我們的食物中，后果不敢想象。
市腫瘤醫(yī)院胸外科侯予龍博士查房
7招有效減少廚房油煙
1.及時清理鍋里鍋外的油垢
鍋里殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。
2.用底厚一點的鍋炒菜
鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便于控制油溫。
3.定期清洗油煙機過濾網
有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。除了平時經常簡單清洗抽油煙機外，最好每半年請專業(yè)人員將抽油煙機拆開清洗。
4.盡量打開廚房窗戶
家里裝修，廚房一定要設在有窗戶的地方。在做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。
5.開火前就要打開抽油煙機
每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。
6.炒完菜再開10分鐘
剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。具體時間也建議根據(jù)廚房大小調整，不一定非要10分鐘。
7.油溫5-6成熱即可
建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5-6成熱即可。如何估計油溫呢?油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。
綜上所述，廚房炒菜，抽油煙機一定要開，但要注意及時清洗。長期吸入油煙，的確會增加致癌風險，特別是每天進廚房的女士們，更要愛護好自己!
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