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            黃瓜會(huì)扼殺食物中的維生素C的說法有什么依據(jù)?

              全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道黃瓜、西紅柿是夏季的當(dāng)家蔬菜,很多要減肥的美眉晚上不吃飯,只吃黃瓜,不過專家提醒,如果想通過飲食來補(bǔ)充維生素C,在食物搭配上可要留心黃瓜了。

              江蘇省名中醫(yī)孫鳳霞教授介紹,黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。

              因此,夏季很多人一根黃瓜、一個(gè)西紅柿的吃法其實(shí)很影響對(duì)西紅柿中維生素C的吸收,因?yàn)槲骷t柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,二者一起食用,從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。另外,夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有較多的維生素C,專家建議最好不要和黃瓜一起食用。

              江蘇省名中醫(yī)孫鳳霞教授表示,不過從營(yíng)養(yǎng)的角度來看,黃瓜是不錯(cuò)的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。此外,從中醫(yī)的角度來說,黃瓜性涼、味甘,能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿,治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。

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