全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州中醫(yī)頻道：進入七月流火的季節(jié)，江蘇徐州地區(qū)在全國首倡恢復(fù)“吃伏羊”的民俗。近幾年，又連連在入伏那幾天舉行“伏羊節(jié)”。盛夏7月中旬入伏那一天，盡管汗流浹背，人們舉家紛紛外出到餐館品嘗“全羊宴”，或千家萬戶自家燒制羊肉湯，光入伏頭一天，全城消費羊肉約十萬頭，可謂蔚為壯觀。大伏熱天，吃暖性的羊肉，還要加辣椒、花椒等溫性調(diào)料，喝熱性的白酒或啤酒。熱天+暖肉+溫料+酒，旨在補氣益血，溫中散寒，理氣活血，發(fā)汗祛邪。大紅辣辣的羊肉湯，大塊羊肉就著啤酒，直喝得人們汗珠直滴，呲牙咧嘴，滿嘴辣香，連呼“過癮”，把體內(nèi)所伏寒邪乘盛夏陽盛之機，通過熱湯蒸汗，一鼓作氣，驅(qū)除外出。寒去陽復(fù)，不啻是“春夏養(yǎng)陽”的絕佳食療妙法，深得彭祖飲食養(yǎng)生之真諦。
那么，徐州人吃伏羊有沒有道理?《本草拾遺》中將羊肉與人參相提并論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品。羊肉性溫，味甘，具有益氣補虛，御寒保暖，溫中暖腎，生肌增力等功效，適用于性功能障礙、慢性胃炎、營養(yǎng)不良性水腫、貧血、神經(jīng)衰弱等陽虛病癥。現(xiàn)代研究表明，羊肉含蛋白質(zhì)高于兔肉、豬肉，其轉(zhuǎn)化熱量之多也是肉類之最，故冬季食用羊肉尤為合適。傷寒論就有當(dāng)歸生姜羊肉湯治療中寒腹痛，肢體不溫，痛經(jīng)等病癥，是一劑良好的滋補強壯品，羊肉還能增強消化功能，保護胃壁，并具有抗衰老、抗疲勞作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實，羊肉不僅營養(yǎng)豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。服用羊肉生肌長力，增強夜間及凌晨陰莖勃起能力，有效改善性功能，故平素形寒怕冷，大便常溏，難以成形，伴有陽痿早泄，神疲乏力者，不妨常服羊肉。
各地服用羊肉方法很多，如蔥爆羊肉，孜然羊肉、清燉羊肉湯，或白菜粉絲羊肉湯放些枸杞子更好、有有人喜歡紅燒羊肉、或微波爐、炭火自烤羊肉串，包羊肉餃子等等。
舉例：當(dāng)歸生姜羊肉湯，組成：當(dāng)歸90克，生姜100～150克，羊肉500克，及輔料蔥姜、料酒、鹽、味精等。制法：先將羊肉洗凈切成小塊，放人沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈出晾涼，再將當(dāng)歸、生姜用水洗凈順切成大片，用紗布包。然后取沙鍋放人清水適量，再將羊肉、當(dāng)歸生姜包放入鍋內(nèi)，置武火上燒沸后，去掉浮沫，改用文火煮，燉至羊肉爛熟即可食用。主要功效為補虛勞，暖腰腎，溫養(yǎng)陰血。對血虛氣虧，陽氣不足而引起的男女形寒肢冷，男人陽痿，女子宮寒、產(chǎn)后腹痛，月經(jīng)不調(diào)均有一定輔助療效。本方來源于古代醫(yī)圣張仲景所著的《金匱要略》一書，是自古以來，流傳很廣的藥膳方劑，為四季補益佳品。
徐州市中醫(yī)院名醫(yī)堂中醫(yī)專家秦云峰介紹，羊肉雖好吃，但中醫(yī)認為其屬“發(fā)物”，“發(fā)物”是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。如果身體陰虛火旺的，內(nèi)有積熱，口干、舌苔黃，手足心熱，大便干結(jié)，小便黃等，身上有傷口或長了瘡、癰，發(fā)生紅腫時均不宜食用。
