全程導醫(yī)網 徐州醫(yī)藥頻道:徐州市食藥監(jiān)局與教育局聯(lián)合部署春季學校食堂專項檢查完成階段性工作目標。
一是領導重視部門配合形成監(jiān)管模式。全市各地食品藥品監(jiān)管部門均與教育部門迅速行動起來，對學校、托幼機構的食品安全進行了拉網式檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場反饋給學校領導，教育部門及時予以監(jiān)督整改。
二是落實食品安全主體責任不走過場。該次重點檢查學校對食堂從業(yè)人員的管理情況、各項食品安全制度落實與自查情況、食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生狀況以及食品加工操作規(guī)范是否落實到位，督促食堂負責人要保持高度的安全意識，不得購進和使用過期或變質食品，切實維護學生的身體健康。
三是違法行為處罰不流于形式。針對個別學校領導處罰后仍然對食堂食品安全不夠重視，沒有建立食品安全責任制，食堂管理混亂的學校，新沂、睢寧、銅山等地與教育局聯(lián)合印發(fā)了書面通報，將學校食堂專項檢查情況進行排序。泉山、云龍等地對部分管理較差的學校食堂領導開展了食品安全責任人約談工作，并將約談內容函告學校主管部門。
下一步，徐州市食藥監(jiān)局將繼續(xù)與教育等部門配合，重點做好以下工作：
一是推動完善學校食堂基礎設施建設。對全市新建、改(擴)建的130余家學校食堂開展預防性審查，確保形成生進熟出、功能分區(qū)、布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染，確保新建的食堂布局合理，通過加強管理，A級單位率達80%以上。
二是強化組織食品安全培訓。通過對學校負責人、食堂管理人員、食堂從業(yè)人員分類分層次開展食品安全知識培訓，進一步明確各自食堂食品安全的各項要求，清楚認識到各自食堂存在的食品安全問題及改進措施。
三是改變學校食堂經營方式。學校食堂必須堅持公益性原則，不贏利，不承包。必須推行先進的管理模式，糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產品等大宗物品實施統(tǒng)一配送或定點采購，其中米、面、油三類應為定型包裝食品。擴大食堂經營規(guī)模，探索社會配餐模式，減少學生校外就餐，基本消除校園周邊無證無照攤點。
四是深化食品安全監(jiān)督量化分級管理。重點推行學校食堂實施HACCP體系，積極運行“五常法”、六T實務等先進管理方法。通過公示主要食品原料供應渠道等增加食堂管理透明度，擴大學生家長知情權和選擇權，促進學校改善膳食質量，提升食品安全保障水平，力爭今年全市學校食堂A級率由去年的20%以上提高到30%以上。
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