營養(yǎng)保健話芝麻

       芝麻除具有獨特的美味和芳香外，真正的價值還在于它是極佳的保健食品和不可多得的良藥。

　　芝麻也稱胡麻，相傳是漢張騫出使西域帶回內(nèi)地的。芝麻可分為三種：白芝麻、黑芝麻和褐芝麻。白芝麻主要用作食品，黑芝麻藥用價值較高，褐芝麻濃香馥郁，是芝麻中的珍品。

　　芝麻的營養(yǎng)價值較高，含脂肪50%以上，尤其可貴的是含有大量的不飽含脂肪酸，還含有豐富的卵磷脂、維生素B1、維生素B12以及鈣、磷、鐵等。

　　芝麻具有多種醫(yī)療保健作用，可以降低血液中膽固醇的含量，能防止膽固醇在血管壁上沉著，因而有防止動脈硬化的作用；芝麻對肺結(jié)核也有一定療效，日本醫(yī)學(xué)家證明了這一點（發(fā)現(xiàn)芝麻對結(jié)核桿菌的生長有抑制作用）；芝麻還有延年益壽的功效。

　　芝麻對兒童有促進生長發(fā)育的作用，對老年人有預(yù)防和降低高血壓的作用，對婦女有調(diào)經(jīng)作用，還有增進毛發(fā)生長、潤澤的功效。因此，芝麻是男女老少皆宜的食品。祖國醫(yī)學(xué)認為，黑芝麻是滋養(yǎng)強壯藥物，有補血、潤腸、生津、通乳和養(yǎng)發(fā)的功效，對體虛、貧血、頭暈、耳鳴、便秘、頭發(fā)早白等尤為適用。