清暑生津話荷花

　　荷花之所以受人喜愛，不僅在于她的美，還在于它能給人們帶來健康。

　　暑熱時分，移步塘邊，看一看碧綠的荷葉、粉紅的荷花，心中總會生出絲絲涼意和美意、愛意。心理學(xué)家認(rèn)為，這就是顏色引起的心理反應(yīng)，實(shí)際就是“心理按摩”。

　　荷花性溫、味甘苦，入心、肝二經(jīng)，能清心涼血、解暑、去熱毒、止驚癇、活血化瘀。夏日常飲荷花茶（取鮮荷花50克，水煎）可解暑熱胸悶、汗出不暢；取10克鮮荷花煎汁，加入50克粳米煮成的粥中，趁溫服用，可治高熱無汗、煩熱不安；將干荷花研末，加入煮沸的糯米粥中，粥成時，趁溫服用，可駐顏輕身抗衰老。取鮮荷葉一角，加鮮蘆根100克，熬湯頻飲，可用以治中暑。取鮮荷葉一角，綠豆100克，熬煎成湯，頻飲，可防治小兒痱子、瘡癤。用粳米煮粥時，取潔凈的荷葉剪去邊緣后，置于鍋上作蓋，先用武火燒沸，再改用文火煎熬。粥成，加入白糖食用，既能清熱解暑，又能補(bǔ)脾健身。將鮮荷葉半片煮湯，加入粳米燒飯?；?qū)⒚罪垟傞_晾涼，拌入菜料，捏成團(tuán)，用荷葉包好，放入鍋中蒸透。適宜于暑熱瀉泄病人食用。取鮮荷葉一角（四分之一葉），或干荷葉9克，搓碎，煎水代茶飲用，每天l劑。夏天飲用，有預(yù)防中暑，清暑解熱的作用，長期堅持飲用，能降血脂、治療肥胖病。取荷葉、青蒿、薄荷、藿香各3克，用文火微炒后，加甘草1克，一并碾細(xì)，裝袋，入沸水沖泡，代茶頻飲，功能清涼解暑。人們常飲的“山楂荷葉茶”，有降壓、消脂、減肥作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，荷的葉、花、莖、根等富含淀粉、天門冬酰胺、維生素C、鞣酸、生物堿、黃酮類等物質(zhì)。因此，有人說：“荷花全身都是寶，夏日藥籠之珍品”。

　　荷花不僅入藥，且能入蔬，并營養(yǎng)豐富。據(jù)悉，由荷花烹飪的美食品種，如蓮子粥、蓮房脯、藕片夾肉、荷葉粥等舉不勝數(shù)。在宴請賓朋的荷花席上，“炸荷花”、“荷花青魚片”、“荷蓮北京鴨”、“鮮荷葉包雞”、“鮮荷蓮雞丁”、“荷葉蒂蓮子湯”等等菜肴常使食者目不暇接。以鮮嫩碧綠的荷葉，裹雞、包肉，蒸而食之，其形態(tài)特殊，風(fēng)味別致，乃上等佳肴。用上等大米，加蝦肉、鴨肉、雞蛋、香菇等共同蒸煮而成的荷葉飯，清香可口，令人垂涎。

　　“一片秋云一片霞，十分荷葉五分花。湖邊不用關(guān)門睡，夜夜涼風(fēng)香滿家。”在酷暑炎熱之時，讀曹寅的《荷花》詩，人們一定會感到，那“無窮碧”的接天蓮葉與“別樣紅”的映日荷花，正在送來陣陣幽香和清涼。