解暑佳品綠豆湯

        夏季，綠豆湯是上海人不可或缺的解暑佳品。從炎炎烈日下回到家，喝上一碗冰鎮(zhèn)過(guò)的綠豆湯，那種平凡的滿足和愜意，想來(lái)都讓人感覺(jué)幸福。

　　綠豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，具有清熱解毒、消暑利尿之功效，尤其適合夏季適用。

　　煮綠豆湯的時(shí)候，要注意綠豆不宜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。這里，我們教你幾種熬制綠豆湯的方法，既能快速將綠豆煮透，又能最大限度保留綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能讓綠豆湯看起來(lái)清澈碧綠，你不妨試試———

　　方法一：將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分快煮干時(shí)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆即酥爛，湯色碧綠。

　　方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

　　研究發(fā)現(xiàn)，綠豆和大米一起進(jìn)食時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)大增，因此，煮綠豆湯的時(shí)候，也可以放一小把米。另外，脾胃虛弱的人不宜多食綠豆湯。