藥材之所以產(chǎn)生霉變,主要是由于微生物繁殖的緣故,而微生物在其新陳代謝過程中是離不開水分的,只要藥材干燥,便能抑制住微生物的活動(dòng),從而可以確保藥材不會(huì)發(fā)生霉變,保持完好的品質(zhì)。雖然,各種藥材對(duì)干燥標(biāo)準(zhǔn)的要求是不完全相同的,但其基本原則是一致的,就是以貯藏期間不被蟲蛀,不發(fā)霉變質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)。近年來,不少經(jīng)營者單位已較使用儀器來測定藥材的干燥程度。但是產(chǎn)地藥農(nóng)加工干燥通常還是以經(jīng)驗(yàn)鑒別主主。一般根據(jù)以下幾方面來判別藥材干燥度。
1、 斷面特征鑒別法:
通常根、根莖、枝干及皮類中藥材,將其折斷后,斷面色澤一致、中間和外層無明顯的分界線者,表明已干透。如果斷面色澤不一致,說明藥材內(nèi)部尚未干透,或斷面色澤仍與新鮮時(shí)相同,這都是未干燥的標(biāo)志。
2、 敲擊鑒別法:
干燥的藥材在相互敲擊時(shí),發(fā)出清脆響亮的聲音,而聲音沉悶不清脆者,說明未干透。但一些含糖較高的藥材,如桂圓天冬等,干燥后敲擊的聲音并清脆,則應(yīng)以其他標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒別。
3、 質(zhì)地鑒別法:
干燥藥材質(zhì)地硬、脆,牙咬、手折都費(fèi)力。質(zhì)地柔軟的,則尚未干燥。
4、 手插牙咬鑒別法:
對(duì)果實(shí)、種子類藥材,用牙咬、手插感到很硬,為干燥透的標(biāo)志。如果手插入時(shí)阻力很大,不易插到底,甚至有濕潤感受,都是未干透的現(xiàn)象。
5、 手搓鑒別法:
全草類藥材,用手折易碎斷,葉、花用手搓易成粉未,都是干透的標(biāo)志;柔軟而不易折斷或粉碎的,則是未干透的標(biāo)志。