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            豆芽的營養(yǎng)價值高的超乎人們的想象

            豆芽是人們常吃的家常菜,大家可不要認(rèn)為家常菜沒有什么特別的,豆芽的營養(yǎng)價值高的超乎人們的想象。大家和小編一起來了解一下豆芽的營養(yǎng)價值。

            根據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究,具有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),可起到很好的防老化功能。

            所有豆芽中,黃豆芽的營養(yǎng)價值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右,另外,發(fā)芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明,黃豆發(fā)芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加,所以,人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

            另外,我們常吃的綠豆芽,則具有很高的藥用價值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者,還能降血脂和軟化血管。

            小小的豆芽真的有這么高的營養(yǎng)嗎?答案是肯定的,豆芽的營養(yǎng)價值確實是很高的,所以大家在平時不要忽視豆芽,要盡可能多吃一些。
             

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