全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 保健頻道：雖然說(shuō)油條是早餐的“?？?rdquo;，但是從營(yíng)養(yǎng)上講不建議常食油條。原因如下：
首先，能量高。油條是面粉油炸而成，面粉中的淀粉吸油能力很強(qiáng)，同樣重量油條的脂肪含量幾近于面粉的12倍。最新的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市居民脂肪的供能比竟然超過(guò)35.5%(合理的推薦范圍20%~30%)，容易導(dǎo)致超重及肥胖，應(yīng)予以高度重視。
其次，鋁含量高。國(guó)家規(guī)定明礬作為膨松劑可以用于油條的制作中，而且使用量是“按生產(chǎn)需要適量添加”。長(zhǎng)期攝入鋁有可能導(dǎo)致超標(biāo)，鋁會(huì)在腦、腎、肝等組織器官蓄積，積累到一定程度可產(chǎn)生慢性毒性作用，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變。含鋁的食物吃多了，會(huì)影響兒童神經(jīng)發(fā)育，還可能誘發(fā)老年癡呆癥。近年來(lái)雖然有無(wú)鋁膨松劑的油條上市，但是成本較高，使用也不普遍。
再次，含有有毒有害物質(zhì)。高溫反復(fù)油炸的油脂中會(huì)含有很多有毒有害物質(zhì)，包括反式脂肪酸、自由基、致癌物苯并芘等;而淀粉類食物在油炸的高溫下可能會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，這些物質(zhì)對(duì)身體危害很大。
因此，油條雖是百姓早餐的老搭檔之一，但不建議經(jīng)常食用。
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