來(lái)看看藥材煲湯的步驟和選材要求

　　藥材煲湯，歷史悠久，隨著人們對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生的注重，更多人選擇藥材煲湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，也就是大家常說(shuō)的藥膳之一。徐州保健中醫(yī)提醒大家，在選用中藥材煲湯前，必須通曉中藥材的寒、熱、溫、涼等各性。下面來(lái)看看藥材煲湯的步驟和選材要求吧。

　　藥材煲湯第一步

　　選料：選擇人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類的中草藥;身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)該選擇參類作為湯料。

　　藥材煲湯第二步

　　下料：肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

　　藥材煲湯第三步

　　火候：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要40分鐘左右。因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

　　專家還指出感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。女性月經(jīng)期前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)得過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。