人類需要多種多樣的食物，是因為人體的必需營養(yǎng)素有40多種。而各種營養(yǎng)素的需要量又各不相同，多的每天需要數(shù)百克，少的每日僅需幾微克，并且每種天然食物中營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量也各有不同。所以，必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食，即從食物中獲取營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量應能滿足人體的需要而又不過量，使蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例適宜?！吨袊用衿胶馍攀硨毸肪褪菍⑽宕箢愂澄锖侠泶钆洌瑯?gòu)成符合我國居民營養(yǎng)需要的平衡膳食模式。
應該說，食物沒有好壞之分，但是選擇食物的種類和數(shù)量進行搭配，卻存在著是否合理的問題。其中量的概念尤其重要。比如說肥肉，其主要營養(yǎng)成分是脂肪，還含有膽固醇。對于能量不足或者能量需要較大的人來說，肥肉是一種很好的提供能量的食物。但對于能量已經(jīng)過剩的人來說，肥肉就不是應選擇的食物。
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