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            美食良藥雞冠花

                雞冠花為莧科青葙屬植物雞冠花的花序。據分析,每百克鮮雞冠花花序中,含蛋白質2.7克,脂肪0.4克,碳水化合物3.2克,膳食纖維6.3克。同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β-胡蘿卜素、維生素B1和維生素B2、維生素C和維生素E等礦物質及維生素。雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質的含量亦很高,占鮮重的2.29%~5.14%,另含有一定量的脂肪、礦物質、天然輔酶、膳食纖維等,對人體具有良好的滋補強身作用。其種子很小,味似榛子,可炒熟吃,也可混和于小麥中磨成面粉,由于其含白蛋質高,是人類理想的高蛋白食品之一。

              雞冠花藕汁  取藕汁半碗,紅雞冠花3朵,加水300毫升,加紅糖,一起煎服。適用于婦女赤帶色鮮紅或紫色,味腥臭。

              雞冠花煮雞蛋  雞冠花15~30克,雞蛋2個。將雞冠花與雞蛋加水2碗同煮,雞蛋熟后取出去殼,放回鍋里再煮至湯液一碗。吃蛋喝湯,日服1次,連服3~4次。具有涼血止血的功效,適用于血熱之月經過多者。

              雞冠花燉瘦肉  鮮雞冠花24克,瘦豬肉50克,加水燉服,食肉飲湯。對女子經血不止有益。

              雞冠花燉豬肺  鮮白雞冠花15~24克(干品9~15克),豬肺1具(不可灌水),加水燉1小時,飯后分2~3次服。適用于咳血、吐血(《泉州本草》)。

              雞冠向陽冰糖飲  白雞冠花、向日葵各9克,冰糖30克,加水燉服。適用于風疹瘙癢(《閩東本草》)。

              雞冠花鴨肝  雞冠花2朵,加鴨肝100克燉食。適用于夜盲癥。

             
             


             

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