任何一個(gè)了解鈣的重要性的人，絕對(duì)不會(huì)讓自己缺乏它。鈣就像鎮(zhèn)靜劑一樣使人放松，并且像氧氣一樣挽救人們的生命。
人體99%的鈣存在于骨骼及牙齒中，其余1%的鈣以游離的或結(jié)合的狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液及血液中。當(dāng)血液中的鈣缺乏時(shí)，神經(jīng)與肌肉組織所出現(xiàn)的癥狀令人難以忍受。鈣有助于神經(jīng)刺激的轉(zhuǎn)達(dá)，缺鈣的人經(jīng)常神經(jīng)緊張，無(wú)法松弛下來(lái)，疲勞無(wú)法獲得緩解，使得自己精疲力竭，暴躁的脾氣更使人敬而遠(yuǎn)之。缺鈣的人常常會(huì)失眠，那是神經(jīng)無(wú)法松弛的另一種形式。只要攝取充足的鈣，就可以避免吃安眠藥及其所產(chǎn)生的副作用。如血液中的鈣含量太低，能引起肌肉緊張或抽筋還可能會(huì)產(chǎn)生痙攣，如果是痙攣性結(jié)腸炎或痙攣性便秘對(duì)健康危害更大。這種情況下,補(bǔ)充鈣就可以得到改善。
青春期的年輕人在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，需要大量的鈣和鎂，否則脾氣會(huì)變得十分暴躁。初次月經(jīng)來(lái)潮的少女，血中的鈣很低，并且會(huì)有緊張、失眠及蛀牙的情形，如果每天多喝牛奶并在三餐后服用2-3粒鈣片并加適量的維生素D幫助鈣吸收，癥狀會(huì)得到改觀。同理，對(duì)于進(jìn)入更年期的人來(lái)講也必須補(bǔ)充足夠的鈣。
鈣有鎮(zhèn)痛作用，有報(bào)道稱用葡萄糖酸鈣加維生素B6對(duì)偏頭痛的患者有效，有人在拔牙前服用鈣片以減輕疼痛。鈣可以穩(wěn)定細(xì)胞膜的通透性防止有害的細(xì)菌、病毒或過(guò)敏原等進(jìn)入細(xì)胞中，充足的鈣可以減輕蕁麻疹的發(fā)生和關(guān)節(jié)炎的疼痛。
缺鈣時(shí)，容易患蛀牙，骨質(zhì)疏松。很多調(diào)查表明:在所有營(yíng)養(yǎng)素中，鈣缺乏非常普遍，而牛奶是我們的食物中鈣的最可靠的來(lái)源，包括各種奶制品，如酸奶、奶油、酸奶酪等。鈣含量豐富的食品還有大豆，山芋、魚(yú)類及動(dòng)物的骨粉(注意：動(dòng)物骨粉中可能含有過(guò)量的磷和重金屬)等。
鈣必須先由胃酸溶解，才能通過(guò)腸壁進(jìn)入血液中。牛奶中的乳糖可以幫助鈣吸收，因?yàn)樗赡c中的細(xì)菌分解成乳酸鈣在酸性環(huán)境下易被吸收。但如果飲食中含過(guò)量的磷，則鈣與磷可形成難溶性的鈣磷鹽。蘇打和其他鹽類物質(zhì)都會(huì)中和胃酸，吃糖時(shí)會(huì)刺激堿性消化液的分泌，堿性環(huán)境會(huì)減少或阻礙鈣的吸收。脂肪能促進(jìn)鈣的吸收，因此，兒童特別是嬰幼兒，應(yīng)該吃全脂牛奶。成年人如果偏好脫脂牛奶，最好在進(jìn)餐時(shí)喝牛奶或同食含油脂的食物。
血液中必須有鈣，如果不足，機(jī)體就會(huì)在骨骼中獲取。尿液中的磷是以鈣磷鹽的形式排出，過(guò)量的磷隨尿液排除，導(dǎo)致鈣的缺乏。肝臟、酵母、卵磷脂及小麥胚芽中含有豐富的磷，但鈣質(zhì)較少，因此要補(bǔ)充葡萄糖酸鈣與乳酸鈣避免鈣磷比例失調(diào)。
鈣、磷及維生素D是互相依存的。食用大量的牛奶及制品一般不會(huì)有缺鈣的困擾。多余的鈣儲(chǔ)存在長(zhǎng)骨兩端的組織中以備缺時(shí)之需，如果沒(méi)有儲(chǔ)存的鈣和磷，副甲狀腺會(huì)分泌一種激素，由骨骼中取得組織中所需的鈣量。為了維持血鈣濃度，骨骼會(huì)逐漸疏松且易碎，牙齒容易蛀蝕，各種缺鈣癥狀日益明顯。如果這種癥狀持續(xù)下去，骨骼就會(huì)出現(xiàn)危機(jī)。許多人因?yàn)殁}與維生素D攝取不足，而必須花費(fèi)時(shí)間和金錢去治療背痛。因此專家提醒：成年人每天至少攝取1000毫克左右的鈣，1000毫升牛奶含鈣量與其相當(dāng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)：芬蘭人和瑞士人每天攝取的鈣平均為6克，很多當(dāng)?shù)氐脑【用衩刻斓拟}攝取量更高。
很少營(yíng)養(yǎng)素能像鈣一樣，能促進(jìn)家庭的和諧。一家人缺少鈣，便會(huì)經(jīng)常爭(zhēng)執(zhí)不休;有了它，就會(huì)平靜歡樂(lè)。
