全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)訊：衛(wèi)生部將發(fā)布新修訂的《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，引起了市民對(duì)碘鹽的關(guān)注。5月11日，從市鹽務(wù)局了解到 ，2010年青島市碘鹽覆蓋率達(dá)到98.09%、碘鹽合格率達(dá)到98.56%、合格碘鹽食用率達(dá)到96.68%，全都符合指標(biāo)要求。
“像青島這種沿海地區(qū)，相比內(nèi)陸地區(qū)攝取的鹽是不是應(yīng)該少些？”對(duì)于市民這個(gè)疑問(wèn)，市鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)衛(wèi)生部門專家的提示，包括青島在內(nèi)的北方人每天食用鹽標(biāo)準(zhǔn)一般掌握在6～10克。青島是靠海的城市，相對(duì)內(nèi)陸人們食用的海鮮多一些，但是海鮮在烹飪過(guò)程中也需要加上適量的食鹽，以滿足人體對(duì)碘的需求。
經(jīng)常做飯的市民可能會(huì)有疑問(wèn)，炒菜時(shí)到底應(yīng)該何時(shí)放鹽？市鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，原來(lái)加工碘食鹽時(shí)加的是碘化鉀，遇高溫容易揮發(fā)，所以應(yīng)在菜出鍋時(shí)加放碘鹽，以盡量減少碘的揮發(fā)。而現(xiàn)在，加的是碘酸鉀，它性能比較穩(wěn)定，高溫200攝氏度以上才能揮發(fā)，所以現(xiàn)在不管何時(shí)放鹽都不會(huì)造成碘的揮發(fā)。
另外，市鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人還介紹了幾種假鹽的簡(jiǎn)單識(shí)別方法。例如，看包裝袋上是不是中鹽青島鹽業(yè)有限公司分裝的“魯晶”、“中鹽”的標(biāo)識(shí)，封口上是否打有日期鋼印，防偽標(biāo)志、防偽條碼。由于工業(yè)鹽與碘鹽在色度、顆粒和味覺(jué)方面沒(méi)有太大區(qū)別，僅僅靠肉眼很難辨識(shí)，市民如懷疑鹽的真假，可撥打 8008600411免費(fèi)電話查詢，發(fā)現(xiàn)假鹽時(shí)，可撥打 85916710舉報(bào)。
