據(jù)德國《世界報》日前報道，柏林夏里特醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃胡蘿卜、西紅柿和紅柿子椒等蔬菜的人顯得年輕，皺紋也較少。
報道說，人體內(nèi)的自由基可能損害皮膚細胞中的ＤＮＡ，從而加速皮膚老化。陽光照射和空氣中的有害物質(zhì)等環(huán)境因素或精神壓力、疾病，都可能使人體形成更多的自由基。而包括維生素Ａ、Ｃ、Ｄ、Ｅ及類胡蘿卜素等在內(nèi)的抗氧化劑則有利于協(xié)助人體防御自由基的危害。
但是，人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，需要從食物中攝取，例如從胡蘿卜中吸收β－胡蘿卜素，從西紅柿中吸收番茄紅素等。此外，綠茶中也富含抗氧化劑。
拉曼氏共振分光鏡檢查法可以確定人體皮膚中β－胡蘿卜素和番茄紅素的濃度。夏里特醫(yī)院研究人員用這種檢查法對４５０人進行了檢測，發(fā)現(xiàn)β－胡蘿卜素及番茄紅素對皮膚具有很好的抗老化作用。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，皮膚中抗氧化劑含量高的人看上去年輕。在４０－５０歲的受檢人之間，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，其皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
