空腹飲奶傷胃？中國食品辟謠聯(lián)盟揭秘乳業(yè)謠言并解析真相

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：“喝牛奶致癌”“牛奶越喝越缺鈣”……近年來有關(guān)乳業(yè)的謠言滿天飛。昨天，中國食品辟謠聯(lián)盟曝光了乳業(yè)十大謠言。該聯(lián)盟表示，這些高頻率轉(zhuǎn)發(fā)的謠言，使消費(fèi)者對(duì)乳制品望而卻步，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來巨大的阻礙。同時(shí)，會(huì)上發(fā)布的一份報(bào)告顯示，我國奶制品質(zhì)量并不遜于進(jìn)口產(chǎn)品，奶產(chǎn)品質(zhì)量處于歷史最好水平。

　　中國食品辟謠聯(lián)盟是在中央網(wǎng)信辦、國家食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部等支持下，由新華網(wǎng)聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)等共同發(fā)起。

　　昨天，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長谷繼承，中國食品辟謠聯(lián)盟專家代表、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生分別發(fā)布了近年來傳播較廣的十大乳業(yè)謠言并做真相解讀。

　　食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒表示，網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，而且擾亂社會(huì)秩序，甚至危害國家安全和公眾利益。國家食藥監(jiān)總局將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全政府信息公開和科普宣傳教育。同時(shí)，他呼吁各有關(guān)部門、社會(huì)組織、廣大網(wǎng)民能夠加入，運(yùn)用法律、道德、教育、技術(shù)等綜合手段，共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言，推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略。

　　在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟公布了一份中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告。他表示，從食藥監(jiān)總局2015年公布的數(shù)據(jù)中可以看到，在食品類中，奶制品的不合格率僅為0.5%。通過2013年到2015年連續(xù)三年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，大量數(shù)據(jù)表明，我國奶產(chǎn)品質(zhì)量整體情況較好，處于歷史最好水平。以有害物黃曲霉素M1為例，根據(jù)2013年、2014年、2015年的檢測(cè)，我國生鮮乳中黃曲霉素M1的含量每年在下降，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量值（0.5μg/kg）。與其他國家相比，我國生鮮乳黃曲霉毒素M1平均值為是0.015，韓國是0.031，日本是0.085，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)是0.05。

　　另外，國產(chǎn)高溫滅菌常溫奶中糖氨酸平均含量為196.1毫克/100克，而進(jìn)口產(chǎn)品中則達(dá)到227毫克/100克。王加啟表示，糖氨酸越高，就表明牛奶滅菌時(shí)受熱越高，其營養(yǎng)價(jià)值就降低。

　　■十大謠言與真相解析

　　喝牛奶可致癌

　　真相：科學(xué)研究表明，牛奶富含的功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗氧化和抗癌等多重功效。致癌說不成立。

　　奶牛產(chǎn)奶靠打激素

　　真相：奶牛分娩后開始產(chǎn)奶，60天左右再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶。奶牛產(chǎn)奶有正常生理周期，不需要打激素。

　　牛奶越喝越缺鈣

　　真相：牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進(jìn)鈣吸收的維生素D。喝牛奶不會(huì)造成缺鈣。

　　咖啡加奶油等于喝牛奶

　　真相：喝牛奶主要是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，特別是生物功能活性物質(zhì)，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，二者不能等同。

　　空腹飲奶容易傷胃

　　真相：牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此空腹飲奶不會(huì)傷胃，反而有利于胃部健康。