“生鮮奶”存在感染布魯氏菌病等健康風險，不宜直接飲用

　　全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：7月10日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布食品安全風險解析稱，有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點，是一種很好的飲品;但事實上，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。

　　國家食藥總局表示，由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。“生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶，其微生物污染主要是來源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。“生鮮奶”沒有經(jīng)過消毒處理，產(chǎn)品信息難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患，尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大，建議不要直接飲用“生鮮奶”。

　　國家食藥總局表示，由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“黏稠”“風味濃郁”的感官印象;但研究表明，“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。市售的預包裝純奶是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，符合國家有關(guān)標準要求。