全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：隨著端午節(jié)即將來(lái)臨，各式各樣的粽子也在火暴上市。粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子的種類(lèi)有很多，如肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳瑯滿(mǎn)目，讓人挑花了眼，也吃撐了胃。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提醒，吃粽子要適量，千萬(wàn)不要因?yàn)樨澇远鴤俗约旱纳眢w。
1.合理搭配。吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的胃腸道消化不良。不要同時(shí)食用含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。包粽子時(shí)，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，盡量以后腿肉或魔芋取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿卜配色，增加粽子的纖維質(zhì)?；蛘呖梢詫⑴疵谆旒?ldquo;五谷米”，增加粽子的纖維。另外，制作豆沙粽時(shí)，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量。
2.因人而宜。粽子雖好，但并非人人皆宜，以下人群最好別吃粽子。①心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、血脂異常、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。②胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。③糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。④老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3.適可而止。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專(zhuān)家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。
4.熱透再吃。粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏，更容易引起消化不良。粽子不容易消化，如果早晨就吃粽子，由于，早起人體消化工輕盈困獸猶斗弱，更不易消化;此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，否則晚上留在肚子里也不容易消化。
5.正確保存。目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類(lèi)：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買(mǎi)回家后最好當(dāng)天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類(lèi)分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過(guò)3天，冷凍不超過(guò)7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，但最好不要重復(fù)冰凍。
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