從阿斯巴甜看甜蜜的誤區(qū)

        阿斯巴甜問世的意義

　　1965年，美國化學家James M. Schlatter在合成一種抑制潰瘍藥物時，無意間舔到手指，發(fā)現(xiàn)所接觸的物質(zhì)具有強烈的甜味，阿斯巴甜從此問世。

　　這是一種甜度極高但熱量很低的物質(zhì)。據(jù)不完全統(tǒng)計，阿斯巴甜是現(xiàn)在世界上6000 多種食品和飲料的甜味劑成分，全球大約有3．5 億人經(jīng)常食用這種甜味劑。這是因為近年來40歲以上人群的糖尿病發(fā)病率已達到10%以上。而40歲以下的人群即使血糖正常，也不乏為減少體重和身材苗條而成為無糖食品的消費者。這種強勁的需求，使得眾多生產(chǎn)企業(yè)看到了無限商機。無糖食品的種類和消費量正在以幾何數(shù)量級別增長。

　　類似的事例還有許多。人們早已意識到，人類賴以生存和工作的空間已經(jīng)被無數(shù)化學品所包圍，幾乎沒有人能夠?qū)ふ业酵耆木G色環(huán)境，從而完全擺脫化學品對健康的影響。

　　如何界定有毒化學品

　　所謂有毒化學品，只是一個相對的概念。不是嗎？我們賴以生存的基本要素：水和氧氣，在一定條件下可以造成水中毒、氧中毒。而中國的傳統(tǒng)毒物砒霜——三氧化二砷，在一定條件下又可能對控制急性粒細胞性白血病有益，成為一劑良藥。如此看來，評價阿斯巴甜的安全性也是有前提的。

　　握住食品安全的鑰匙

　　根據(jù)科研結(jié)果，將零度可口可樂作為飲料飲用應(yīng)該是安全的。但是如果一個人將零度可口可樂作為生活中的飲用水，使之成為形影不離的“伴侶”，日復(fù)一日、年復(fù)一年地飲用，將很難說他不會受到健康影響。至少目前已證實，長期大量地飲用碳酸飲料可以導致牙酸蝕癥，甚至骨質(zhì)疏松。而且有一點是無需置疑的，即阿斯巴甜包含苯丙氨酸，因此苯丙酮尿癥患者必須禁食阿斯巴甜。

　　盡管科學研究可以觀察和計算出一個人攝取某種含阿斯巴甜食品的安全系數(shù)，但假如我們享用的所有飲料、糖果、糕點、菜肴……都含有阿斯巴甜，這就不是一項科學研究能夠輕而易舉解開的方程了。因此，食品安全有時就像一把鑰匙，實際上是握在每一位消費者手中的。換句話說，是人們的生活方式在為自己開啟通向未來的大門。