健康報(bào) 本報(bào)訊 （記者王雪飛）據(jù)8月20日刊載于美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊上的一項(xiàng)研究報(bào)告披露，美國成年人有代表性的樣本研究顯示，尿液中較高濃度的砷可能與2型糖尿病流行增加有關(guān)。該研究提示應(yīng)進(jìn)一步重視全球性飲用水和食品的無機(jī)砷污染對(duì)人類健康的危害。
美國霍普金斯大學(xué)研究人員測試了788名20歲以上成年人尿液中所含的砷濃度，結(jié)果有7.7%的參與試驗(yàn)者患有糖尿病。該測試是美國政府開展的2003年~2004年?duì)I養(yǎng)與健康普查的一部分。測試發(fā)現(xiàn)，患有2型糖尿病患者的試驗(yàn)參與者的尿液中總砷濃度比沒有糖尿病者高出26%，1/5的試驗(yàn)參與者尿液中砷總濃度排在最高位（每升16.5毫克），1/5的試驗(yàn)參與者尿液中砷總濃度排在最低位（每升3.0毫克），前者罹患2型糖尿病的幾率是后者的3.6倍。
研究人員說，對(duì)胰島素敏感的細(xì)胞在接觸了胰島素和亞砷酸鈉后，這些細(xì)胞似乎比僅接觸胰島素的細(xì)胞所攝入的葡萄糖的量要少。砷還會(huì)影響那些對(duì)胰島素敏感性和其他機(jī)體內(nèi)過程有干擾的遺傳因子。此外，砷可能會(huì)對(duì)與氧氣有關(guān)的細(xì)胞損害、炎癥及細(xì)胞死亡（這也與糖尿病的發(fā)生有關(guān)）起助推作用。
專家指出，確認(rèn)砷在糖尿病發(fā)展中所扮演的角色，會(huì)增加人們對(duì)飲食中無機(jī)砷的致癌性及其對(duì)心血管、發(fā)育和生殖等系統(tǒng)的影響的關(guān)注，使得人們能夠更改對(duì)砷接觸后果的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及風(fēng)險(xiǎn)—裨益分析。鑒于全球范圍內(nèi)接觸飲用水無機(jī)砷的現(xiàn)象普遍存在，闡明砷對(duì)糖尿病流行所起的作用，將成為公共衛(wèi)生研究的一個(gè)重點(diǎn)。
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飲用水和食物中的無機(jī)砷從哪里來
在自然界中，砷多以無機(jī)砷化合物的形式，存在于火成巖和沉積巖中。工業(yè)與礦產(chǎn)開發(fā)排放的含砷廢水和廢棄物及農(nóng)業(yè)中使用的含砷殺蟲劑、除草劑，也是環(huán)境中砷的來源之一。無機(jī)砷化合物又稱為砒霜。
由于大多數(shù)砷化合物可溶于水。使用含砷的農(nóng)用化學(xué)物會(huì)令砷在土壤和植物中累積，但這只會(huì)導(dǎo)致微量的砷殘留在食物中。
在水源砷含量自然偏高的地方，砷主要經(jīng)飲用水進(jìn)入人體。世界衛(wèi)生組織在2004年就飲用水中的砷含量定下暫定準(zhǔn)則值，即每升0.01毫克。
在飲用水砷不超標(biāo)的地區(qū)，稻米是人群中砷的最大食物來源。谷物中的總砷中大約有50%為無機(jī)砷。無論歐盟、美國還是世界衛(wèi)生組織，都沒有關(guān)于食物中總砷和無機(jī)砷含量的相關(guān)規(guī)定。中國是少數(shù)幾個(gè)制定嚴(yán)格稻米砷標(biāo)準(zhǔn)的國家之一，規(guī)定的最大污染水平為每公斤150微克無機(jī)砷。
資料來源：
香港特別行政區(qū)政府食物安全中心網(wǎng)站
《環(huán)境污染》2008年154卷2期《全球稻米中無機(jī)砷引發(fā)的健康問題》
《安全與環(huán)境學(xué)報(bào)》2007年04期《零價(jià)鐵對(duì)飲用水中砷的去除效率及影響因素》
