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            讓“有害”食物大翻身

               

                 曾凡菊
                關(guān)于哪些食物對(duì)你有益或有害的建議正在逐年改變著,因此不妨聽聽專家們現(xiàn)在怎么說。
                1、黃油
                過去的觀點(diǎn):每匙黃油都可能引發(fā)一次心臟病發(fā)作,最好改吃人造奶油。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):把植物油變成人造奶油塊,它與黃油一樣有害。
                建議:選擇食用桶裝或軟塑料瓶裝的液體人造奶油,或改食黃油替代品。
                2、鹽
                過去的觀點(diǎn):它將使你的血壓升高,應(yīng)該選擇低鈉食品。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):不必談“鹽”色變,只要不是口太重,沒有必要擔(dān)心,除非你已經(jīng)有高血壓的傾向。
                建議:低鈉飲食沒有損害,也許有益,但不要偏執(zhí)到不碰椒鹽餅干的程度。
                3、雞蛋
                過去的觀點(diǎn):雞蛋含有很高的膽固醇,應(yīng)盡量少吃,否則將危害你的健康。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):食物中的膽固醇并不一定能增加血液中膽固醇的含量,何況雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有利。
                建議:如果你有膽固醇問題,應(yīng)盡量少吃或不吃雞蛋;反之,適量食用雞蛋是有益的。
                4、越綠的蔬菜越好
                過去的觀點(diǎn):冰山形萵苣和綠葉萵苣都是綠色的帶葉蔬菜,所以兩種萵苣對(duì)你都是有益的。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):冰山形萵苣很少是深綠色的,雖對(duì)你無害,但營(yíng)養(yǎng)成分僅比水略多一點(diǎn)點(diǎn)。相比之下,綠葉萵苣的營(yíng)養(yǎng)要豐富得多,它和其他深綠色的蔬菜一樣,含有較多的微量元素。
                5、谷類
                過去的觀點(diǎn):可以敞開吃,但對(duì)心血管的健康無幫助。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):能替代高脂肪食物。當(dāng)加入B類維生素后,可以幫助消除血液中具有潛在損害的物質(zhì)——高胱胺酸。
                建議:盡量多吃,特別是全麥類。谷類中的纖維能降低你患結(jié)腸癌的幾率。
                6、紅葡萄酒
                過去的觀點(diǎn):紅葡萄酒和其他酒一樣,毫無例外地對(duì)健康不利。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):在葡萄皮中發(fā)現(xiàn)一種物質(zhì),它能降低有害膽固醇的水平。
                建議:過量飲酒仍是有害的,但晚餐時(shí)飲1杯葡萄酒對(duì)健康有益。
                7、咖啡和茶
                過去的觀點(diǎn):咖啡可升高血壓,也許還會(huì)造成心血管疾病,茶是無害的。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):咖啡雖被證明是無害的,但仍然不知道有何益處,而紅茶、綠茶和烏龍茶中含有大量微量元素,這些微量元素也許能保護(hù)心臟。
                建議:咖啡雖可以喝,但最好還是喝茶。
                8、畜類和家禽
                過去的觀點(diǎn):牛羊肉比家禽肉含有更高的膽固醇,所以還是吃家禽肉好。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):飽和脂肪才是問題所在。雞仍然是較好的食品,尤其是去掉雞皮的雞肉。
                建議:雞肉雖然好,但也不要常吃炸雞,至于其他肉類則是越瘦越好。
                9、洋蔥和大蒜
                過去的觀點(diǎn):沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):洋蔥含有微量元素,洋蔥和大蒜這兩種食物都有益于保護(hù)你的心臟。此外,洋蔥中還含有保護(hù)前列腺的物質(zhì)。
                建議:男性不妨多吃些洋蔥。
                10、花生醬
                過去的觀點(diǎn):含有較多蛋白質(zhì)對(duì)健康有益。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):大多數(shù)出售的花生醬中含有大量的轉(zhuǎn)脂肪酸,對(duì)心臟不利。
                建議:食用花生醬時(shí),去掉上面漂浮的油。
                11、鮭魚和小蝦
                過去的觀點(diǎn):小蝦含有非常高的膽固醇,鮭魚則是最健康的食品。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):并非所有膽固醇都是不好的,鮭魚中含有很高的歐米茄——3脂肪酸,就有保護(hù)心臟的作用。
                建議:小蝦對(duì)大多數(shù)人是有益的。鮭魚是非蔬菜類食物中最好的食品,常吃有益。
                12、小吃
                過去的觀點(diǎn):所有小吃都是垃圾食品,只吃水果,其他一律不吃。
                現(xiàn)在的觀點(diǎn):不是所有小吃都是垃圾食品,像椒鹽餅干就不錯(cuò),但應(yīng)避免吃高糖和多油脂的甜點(diǎn)。
                13、其他堅(jiān)果
                既有好消息也有壞消息,壞消息是它們含有較高油脂對(duì)心血管不利,好消息是它們含有豐富的維生素E。
                14、其他蔬菜
                通常規(guī)律是那些深綠色的蔬菜對(duì)你的心臟有益,淺顏色的蔬菜屬中性,橘色和紅色的蔬菜中有一些也是。

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