人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。不僅如此，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的米飯，可防治3種疾病。
防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%至80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預(yù)防中風(fēng)。腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效預(yù)防中風(fēng)。
具有防癌作用。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺。茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的
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