這些湯不宜晚上喝

有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專家建議晚餐應(yīng)適當(dāng)吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。

專家提醒，肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

排骨湯抗衰老。

骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，50—59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達(dá)到的功效。

魚湯防哮喘。

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。

雞湯抗感冒。

雞湯，特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時(shí)，里面可以放一些海帶、香菇等。

小貼士：煲湯時(shí)間不要過長(zhǎng)

專家提醒說，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

牛肉湯中放番茄

煲牛肉湯時(shí)，放一兩個(gè)番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質(zhì)更鮮美

豬蹄湯不宜常吃

由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會(huì)給胃腸消化系統(tǒng)帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。

小提醒：煲湯時(shí)間別超2小時(shí)

小火煲湯，有的一煲就是一整天，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。

“煲”就是用文火慢慢地熬煮食物，可使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在水中，利于人體消化和吸收。但在長(zhǎng)時(shí)間高溫下烹煮，食物中的很多物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，甚至遭到破壞。

食物中的營(yíng)養(yǎng)，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等。在烹飪過程中，時(shí)間越長(zhǎng)，其溫度就會(huì)越高，氨基酸遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)反而降低。同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味,維生素?fù)p失得越多，甚至消失殆盡。

所以，肉類食物的烹煮時(shí)間最好不超過2個(gè)小時(shí)，加入中藥后煎煮的時(shí)間要控制在40分鐘之內(nèi)，青菜要在湯煲好后再放，否則營(yíng)養(yǎng)將受到不同程度的破壞。