全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州健康：夏天就要到了，各大美食酒店爭先打出了“吃牛蛙，品野味”的宣傳廣告，爆炒牛蛙、干鍋牛蛙、地鍋牛蛙著實讓吃貨們垂涎三尺。可是近日，一條關(guān)于吃牛蛙致人失明、癱瘓的微博在網(wǎng)上廣泛流傳，這可讓酷愛吃牛蛙的“吃貨”們大跌眼鏡，吃牛蛙真的能導致人失明或者癱瘓嗎?記者向市三院感染科的專家進行了咨詢。
網(wǎng)帖：吃牛蛙導致癲癇
網(wǎng)友@ happy張江在網(wǎng)上發(fā)布了一條微博：“一位醫(yī)生講述的鄰居家恐怖的故事：本來很健康的男孩，卻忽然癲癇頭疼抽搐;而男主人在3周后也出現(xiàn)劇烈嘔吐、頭疼、昏迷。由于他們某次吃的青蛙里的寄生蟲進入了身體，并隨血液進入了大腦，手術(shù)后寄生蟲竟長達半米，至此腦部受創(chuàng)，癲癇伴隨一生。提醒:這種寄生蟲爆炒殺不死，會致失明癱瘓，千萬要小心!”并在微博里附加了兩張圖片，一張是被剝了皮的牛蛙身上的寄生蟲，還有一張是從眼睛里捏出來的寄生蟲，兩相對比，非常相似。
有網(wǎng)友質(zhì)疑：吃牛蛙會導致癱瘓，真的有這么嚴重嗎?
專家：蛙類小龍蝦易存寄生蟲
為此，市三院感染科郝科長表示，人作為不少寄生蟲的寄生宿主，的確有可能被感染。不僅是蛙類、比如小龍蝦、螺絲等都可能存在寄生蟲。在食用一些沒有經(jīng)過高溫烹煮的蛙類、龍蝦等食物后，它們身上的寄生蟲就會隨之進入人體內(nèi)。對于微博中提到的裂頭蚴這種寄生蟲導致的病變，郝科長表示，這種寄生蟲比較少見，但它是可以進入人體，并存在一定的風險的。因此，從理論上講，微博上提到的危險性是可能存在，但臨床上并不多見。
郝科長說：“寄生蟲一般都不能在高溫下存活。”食用這些食物時，一定要經(jīng)過高溫蒸煮，確保食物熟透，寄生蟲會徹底殺死，可以食用。另一方面，郝科長提醒，食物不僅要煮熟，也要注意廚房的衛(wèi)生，切生食和熟食菜板要分開，防止生食中的寄生蟲通過菜板進入熟食中。
注意：帶血絲的蛙肉不要吃
記者走訪了我市多家飯店，發(fā)現(xiàn)以牛蛙和龍蝦作為食材的菜品在飯店里非常普遍，水煮、生烹、油煎、酒腌等各種手段烹制的牛蛙和小龍蝦比比皆是。在川菜館工作了十來年的徐大廚告訴記者，面對各種烹調(diào)手段，徐大廚建議大家最好選擇油煎、干煸或者煲湯類的，“爆炒火候難拿捏，有血絲的蛙肉就不要食用了。”
