徐州市2012年便民早餐示范店創(chuàng)建工作方案

  全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)　綜合消息：為貫徹落實《中共徐州市委徐州市人民政府關(guān)于2012年為人民群眾辦好3大類70件實事的意見》（徐委發(fā)〔2012〕12號）精神，進一步服務(wù)和改善民生，提高全市餐飲服務(wù)食品安全水平，保障人民群眾飲食安全和身體健康，徐州市食品藥品監(jiān)督管理局決定，在市區(qū)組織開展便民早餐示范店創(chuàng)建活動。

    一、指導(dǎo)思想
    緊緊圍繞服務(wù)和改善民生、保障人民群眾餐飲服務(wù)食品安全這一根本目標(biāo)，通過便民早餐示范店創(chuàng)建，進一步樹立典型，充分發(fā)揮示范帶頭作用，促進全市餐飲服務(wù)食品安全整體水平的提高；進一步創(chuàng)新監(jiān)管方法，健全相關(guān)制度，逐步建立餐飲服務(wù)食品安全長效監(jiān)管機制；進一步推廣創(chuàng)建經(jīng)驗，促進行業(yè)自律，推動全市餐飲服務(wù)行業(yè)健康、有序發(fā)展。
    二、工作目標(biāo)
    2012年，在市區(qū)創(chuàng)建40家便民早餐示范店（鼓樓、云龍、泉山區(qū)各10家，賈汪區(qū)、經(jīng)濟開發(fā)區(qū)各5家），通過發(fā)揮示范店的引領(lǐng)帶動及輻射作用，促進全市早餐業(yè)食品安全整體水平進一步提高，人民群眾對早餐業(yè)食品安全放心滿意度進一步提升。
    三、實施步驟
    （一）宣傳發(fā)動階段：2012年3月。
    鼓樓、云龍、泉山、賈汪區(qū)食品藥品監(jiān)管局和經(jīng)濟開發(fā)區(qū)衛(wèi)生管理辦公室（以下簡稱各區(qū)局）對轄區(qū)創(chuàng)建工作進行宣傳發(fā)動，鼓勵和支持有條件的早餐經(jīng)營單位積極參與創(chuàng)建活動，引導(dǎo)企業(yè)加大資金投入，對加工場所和就餐環(huán)境進行改造升級，不斷提高食品安全水平和服務(wù)質(zhì)量。
    （二）申報評定階段：2012年4月-11月。
    1、申報：各區(qū)經(jīng)營徐州傳統(tǒng)早點品種和其他早點品種、且加工經(jīng)營場所面積在50平方米以上的早餐經(jīng)營單位，可自愿參與便民早餐示范店創(chuàng)建活動，向各區(qū)局提交以下申報材料：
    （1）《徐州市便民早餐示范店申報表》（見附件1）；
    （2）《餐飲服務(wù)許可證》（原件及復(fù)印件1份）；
    （3）《營業(yè)執(zhí)照》（原件及復(fù)印件1份）；
    （4）從業(yè)人員健康合格證明（原件及復(fù)印件1份）。
    2、初評：各區(qū)局收到早餐經(jīng)營單位的申報材料后，按照以下創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)組織初評。
    （1）早餐經(jīng)營單位取得《餐飲服務(wù)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》，從業(yè)人員全部取得健康合格證明。
    （2）早餐經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人責(zé)任明確，設(shè)有專職或兼職食品安全管理員。
    （3）就餐場所鋪設(shè)統(tǒng)一地磚，環(huán)境整潔（地面、墻壁、天花板、門窗玻璃等），餐桌（椅）統(tǒng)一并保持清潔。
    （4）加工操作場所布局合理，防蠅防塵設(shè)施齊全，分別設(shè)動物性、植物性2類食品原料的清洗水池，設(shè)足夠數(shù)量的餐用具清洗消毒專用水池（化學(xué)消毒法3個、熱力消毒法2個），配備能正常運轉(zhuǎn)、滿足需要的餐用具消毒、保潔設(shè)施。
    （5）各項食品安全制度健全并能有效實施，加工操作過程符合相應(yīng)規(guī)范。
    3、驗收：市局組織人員按照《徐州市便民早餐示范店評審表》（見附件2）的要求對初評合格的單位進行評定驗收，對評審分?jǐn)?shù)達到90分以上的早餐經(jīng)營單位，授予便民早餐示范店稱號。
    4、進度：每2個月創(chuàng)建10家示范店，即4月-5月10家，6月-7月10家，8月-9月10家，10月-11月10家。
    （三）分批授牌表彰
    市局自5月起，每2個月組織一次授牌表彰活動（共4次），對建成的10家便民早餐示范店授予“徐州市便民早餐示范店”標(biāo)牌，給予獎勵，并向社會公布。獲得便民早餐示范店稱號的單位自授牌之日起，在店內(nèi)張貼“徐州市便民早餐示范店承諾書”，公布投訴舉報電話，接受群眾監(jiān)督。
    （四）強化長效監(jiān)管
    各區(qū)局應(yīng)按照便民早餐示范店驗收標(biāo)準(zhǔn)，每季度對轄區(qū)內(nèi)示范店巡回檢查一次，落實餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任。自2013年起，市局每年組織一次便民早餐示范店復(fù)核工作，對年度復(fù)核不合格的單位給予摘牌；對日常經(jīng)營活動中違反食品安全法律法規(guī)、受到各區(qū)局行政處罰（不含警告）的單位也給予摘牌，同時通過媒體予以曝光。 
    四、工作要求
    （一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。便民早餐示范店創(chuàng)建活動已列入我市2012年為民辦實事項目，各地要高度重視，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全工作機構(gòu)及相關(guān)制度，把創(chuàng)建工作擺上重要議事日程、放在突出位置抓緊抓好。要按照創(chuàng)建工作要求，結(jié)合實際，