全程導醫(yī)網(wǎng)訊：海鮮與富含維生素C的蔬果同食會導致砷中毒，這種為不少普通百姓所熟知的食物相克常識實際上是無稽之談。8月5日，在中國營養(yǎng)學會、北京中醫(yī)藥大學和北京青年報聯(lián)合主辦的食物安全與食物相克專家研討會上，中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑表示，現(xiàn)在流行的很多食物相克理論是沒有科學根據(jù)的。
葛可佑指出，從實驗數(shù)據(jù)上，就可以證實食物相克理論的錯誤。蘭州大學公衛(wèi)學院曾經(jīng)做過一項實驗，在100名男女各半、體重指數(shù)（BMI）在18~25之間、身體健康且近期未服過任何藥物的健康受試者中，讓他們吃5對所謂的相克食物。在連續(xù)食用1周后，觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等指標，實驗結果一切正常，沒有發(fā)現(xiàn)任何一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現(xiàn)象。
除了實驗數(shù)據(jù)的支持，按照常規(guī)推理，也可證實食物相克理論的荒謬。中國營養(yǎng)學會常務理事、北京疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠認為，按照食物相克的原理，魚類、海產(chǎn)品類、貝類等食物中的砷含量較高，一般為無毒的五價砷，在維生素C的作用下，即可轉變?yōu)槿趸椋此追Q的砒霜，若人口服5毫克~50毫克既可致中毒，致死量為60毫克~200毫克。但是，使之發(fā)生反應的維生素C的量必須很大才行，一般為一次性600毫克~1000毫克。然而，欲滿足600毫克的維生素C攝入量，需要至少吃富士蘋果30千克、梨10千克等。所以，從食物當中攝取的維生素C一般是不會達到這個數(shù)量的。另一方面，化學反應是需要一定的反應條件的，比如溫度和催化劑，而人體的溫度很難達到生成三氧化二砷的條件。因此，那些所謂的食物相克理論的解釋也僅僅是聳人聽聞，經(jīng)不起科學推敲的。
