全程導醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：腫瘤發(fā)生率，甚至腫瘤的死亡率，和進食數(shù)量有很大的聯(lián)系——人體總熱量攝取越多，如結腸癌、直腸癌、膽囊膽道癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌等腫瘤發(fā)病率也越高。
如今，大街小巷中誘人的人氣美食實在太多，或煎或炸或熏或烤……對于廣大吃貨們來說，不吃撐怎能盡興?然而，腫瘤發(fā)生率，甚至腫瘤的死亡率，還和進食數(shù)量有很大的聯(lián)系——人體總熱量攝取越多，如結腸癌、直腸癌、膽囊膽道癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌等腫瘤發(fā)病率也越高。
徐州腫瘤醫(yī)院專家張燕妮指出，每人每日約需攝入2200-2700千卡?？梢坏┟咳諢崃繑z取從2700千卡增加到3900千卡，就是我們平時所說的“吃撐了”，結腸癌和直腸癌的發(fā)生率及死亡率也可因此上升兩倍多。而在高熱量飲食地區(qū)，女性乳腺癌發(fā)病率也是低熱量飲食地區(qū)的1.2倍。研究還發(fā)現(xiàn)，和自由進食的動物相比，那些限制食物攝取量的動物它們自發(fā)性腫瘤的發(fā)生率較低，壽命更長。
張燕妮表示，蛋白質與腫瘤發(fā)生的關系比較復雜。“當膳食中蛋白質含量過低時，可以促進腫瘤的發(fā)生，提高膳食蛋白質的含量或補充某些氨基酸，可以抑制腫瘤的生長?？墒钱敂z取蛋自質的量為人體正常需量的2～3倍時，卻能增強化學物質誘發(fā)腫瘤。”
在這其中，動物蛋白和植物蛋白對腫瘤的影響也有明顯差異。據(jù)了解，動物蛋白越多，患乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、胰腺癌風險越大，但植物蛋白的豆類能明顯抑制腫瘤的發(fā)生。所以在蛋白質的攝入上，張燕妮建議進行科學選取，通常蛋白質的供給量每人每日應以70g-80g 為宜，其中大豆蛋白應占20%。
防癌80%的堿性食物加上20%的酸性食物
理想的膳食結構應該是“80%的堿性食物加上20%的酸性食物”，這樣的飲食比例既可以維持正常的體重和體力，而且可能預防疾病。一般而言，蔬菜、水果等植物性食物為堿性食物，肉類、乳類和脂肪等動物性食物為酸性食物。她強調，飲食習慣與食品種類是人類飲食的兩方面，而腫瘤的發(fā)生與之有著密切的聯(lián)系，如常食蔬菜可以防癌，但蔬菜燒熟后，在常溫下時間長了，可以使亞硝酸鹽轉化為具有致癌作用的亞硝酸胺，反而可以促使腫瘤的發(fā)生，因此，需要特別強調須懂得如何科學飲食。
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