節(jié)氣養(yǎng)生·藥膳 | 倏忽溫風至，因循小暑來
小暑意味著三伏天的開始，
風吹蓮花動，蟬鳴夏日長。
炎炎夏日，徐州市中醫(yī)院節(jié)氣養(yǎng)生藥膳
與你一起靜心為伴，化伏為安。
咱們本期邀請到主任中藥師黃東智
為大家?guī)?span style="color: rgb(30, 155, 232);line-height: 1.71em;">人參汁燒鱔魚，當歸生姜羊肉湯
以及中醫(yī)院血液透析室護士龔夢迪
為大家?guī)碇嗅t(yī)院護理獲獎作品
桂花手搓藕粉三道藥膳
01
人參汁燒鱔魚：
配料：
人參10g 鱔魚200g 蔥120g
料酒 生抽 鹽 糖 水 淀粉適量
做法：
鱔魚清洗切段。用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。
人參洗凈，切成薄片。將人參片放入鍋中，加入適量水，用小火煮20分鐘，制成人參汁。
鍋中加油，油熱后放入姜片和蔥段爆香。
加入腌制好的鱔魚段，翻炒至表面微黃。
倒入煮好的人參汁，加入老抽、糖和適量鹽調(diào)味。
用中火煮至鱔魚熟透，用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。
裝盤，撒上蔥花作為裝飾。
02
當歸生姜羊肉湯：
配料：
當歸10g 生姜10g 羊肉 200g
鹽適量
做法：
當歸洗凈，切成片。生姜洗凈，切片。
將焯水后的羊肉塊放入湯鍋中，加入足夠的清水。
加入當歸片，生姜片，開大火煮沸。
煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5至2小時。
加入適量的鹽調(diào)味，煮沸后即可關(guān)火
03
桂花手搓藕粉：
配料：
蓮藕2塊
水 桂花適量
做法：
將蓮藕切成小塊，放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成細膩的藕漿。
將藕漿倒入細紗布或濾網(wǎng)中，過濾掉藕渣，得到純凈的藕漿。
將過濾好的藕漿放入碗中，沉淀后倒出清水即可。
晾干后的藕粉用開水沖泡加入適量桂花
徐州市中醫(yī)院
制劑中心主任 黃東智點評：
徐州地區(qū)有這么一個說法，小暑的鱔魚賽人參，用淮揚菜馬鞍橋的燒法，把紅參煮汁與鱔魚一起燒制，加入一些蔥白，溫經(jīng)通陽，這道人參汁燒鱔魚補氣益血，祛濕散寒。
當歸生姜羊肉湯的這款藥食同源的方子已經(jīng)流傳近2000多年，起初為張仲景的治療寒疝的方子，本次藥膳對它進行了還原，徐州地區(qū)有吃伏羊的習俗，馬上入伏，我們把這道藥膳推薦給大家作為吃伏羊的選擇。
藕粉是夏日贈予人間的浪漫，《本草綱目拾遺》記載其名為玉帶河蓮藕粉，李時珍亦言：“蓮藕搗浸成粉服食，輕身益年，具安神開胃之功效?！?/p>
監(jiān)制|范從海
總編|殷海濤
副總編|陳勇 王琰 梁田 季培琛
審核|許牡丹
編輯|張哲菡
校對|司 蕾
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