全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：為做好2017年沛縣中高考期間食品安全監(jiān)管工作，確保沛縣近5000名中高考考生飲食安全。6月1日上午，沛縣食藥監(jiān)局集體約談負(fù)責(zé)中高考保障的8家學(xué)校食堂及1家校外就餐點(diǎn)負(fù)責(zé)人，落實(shí)食品安全“四嚴(yán)”要求。
一嚴(yán)格落實(shí)餐飲提供者主體責(zé)任。食品安全管理人員要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的再培訓(xùn)，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)防高考期間食品安全事故發(fā)生。二是嚴(yán)把原料采購關(guān)。嚴(yán)格食品原料采購驗(yàn)收，索證索票，確?？勺匪荩瑖?yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品、無標(biāo)簽食品、過期食品、死因不明的畜禽肉類。三是嚴(yán)格落實(shí)留樣制度。聚餐時對成品留樣按照不少于200克，留足48小時的要求。設(shè)置專用的食品留樣柜，留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、留樣人、留樣時間等，并規(guī)范填寫留樣記錄臺帳。四是嚴(yán)格操作規(guī)程。嚴(yán)格落實(shí)各類專間操作規(guī)范及制作規(guī)程，加強(qiáng)餐具的消毒和保潔，組織開展自查自糾，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。
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