針對麥當勞的麥樂雞中含有化學物質(zhì)“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，日前，北京已開展對麥樂雞食品安全的專項調(diào)查。同時，國家食品藥品監(jiān)督管理局已會同有關(guān)部門，對全國麥當勞餐廳的麥樂雞及相關(guān)產(chǎn)品，進行衛(wèi)生安全監(jiān)測。
兩種化學物質(zhì)用量此前有國家標準
近日，有媒體報道稱，麥當勞麥樂雞中含“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，引起社會廣泛關(guān)注。
昨日，國家食品藥品監(jiān)督管理局召開專家論證會。會上重申，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（ＧＢ２７６０－２００７）和２００７年８月７日衛(wèi)生部第１５號公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品加工中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為１０ｍｇ／ｋｇ，在肉制品加工中最大使用量為０.２ｇ／ｋｇ。“特丁基對苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為０.２ｇ／ｋｇ。
麥樂雞是否添加劑超標有待監(jiān)測
國家食品藥品監(jiān)督管理局介紹，２００９年，該局在全國開展了食品安全調(diào)查與評價。結(jié)果顯示，全國隨機抽取的９３０批食用油樣品中“特丁基對苯二酚”均未超過上述國家標準的限量要求。
針對麥當勞餐廳制售的麥樂雞，是否超標添加了這兩種化學物質(zhì)，國家食品藥品監(jiān)督管理局表示，還有待對麥當勞麥樂雞相關(guān)產(chǎn)品進行監(jiān)測。目前，已會同有關(guān)部門組織對全國麥當勞餐廳的麥樂雞及相關(guān)產(chǎn)品，進行衛(wèi)生安全監(jiān)測。
昨天，國家食品藥品監(jiān)督管理局再次要求全國各餐飲服務(wù)提供者要嚴格按照國家標準使用食品添加劑，確保公眾飲食安全。
以往監(jiān)測顯示北京麥樂雞符合“日常標準”
日前，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所已開展對麥當勞麥樂雞安全狀況的專項調(diào)查，調(diào)查項目包括其中是否含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長郭子俠表示，從以往的調(diào)查和抽檢結(jié)果看，北京地區(qū)麥當勞餐廳中制售的麥樂雞符合日常監(jiān)測的食品安全標準，日常監(jiān)測項目包括亞硝酸鹽、蘇丹紅等。“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”的監(jiān)測不在日常監(jiān)測項目之列，此次將對其進行專項調(diào)查。
據(jù)了解，“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對苯二酚”在食品中的含量雖然有國家標準，但其中一種目前還沒有統(tǒng)一的檢測方法。郭子俠說，衛(wèi)生部門正在組織專家研究，希望盡快拿出各部門都認可的標準檢測法。
背景
麥樂雞“橡膠門”事件
媒體近日報道，美國有線電視新聞網(wǎng)（ＣＮＮ）進行的研究發(fā)現(xiàn)，美國麥當勞出售的麥樂雞含玩具泥膠的消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，同時還有化學成分“特丁基對苯二酚”（ｔＢＨＱ），每個雞塊ｔＢＨＱ含量為０.０２％，而這一物質(zhì)是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取１克會出現(xiàn)反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會窒息和虛脫。美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入“聚二甲基硅氧烷”是基于安全理由，以防炸雞的油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動物測驗顯示，微量該物質(zhì)對人體無害。據(jù)了解，麥當勞加入這些物質(zhì)是想保持麥樂雞的質(zhì)感和形狀。前日，麥當勞（中國）通過電子郵件回應(yīng)稱，在中國售賣的麥樂雞中這兩種物質(zhì)含量符合國家標準，對健康無害。
追訪
添加劑有無超標是關(guān)鍵
國家藥監(jiān)局就“麥樂雞事件”召開專家論證會
添加劑有無超標是關(guān)鍵
本報訊 （記者李靜）昨日，國家藥監(jiān)局就“麥樂雞事件”召開專家論證會。參加論證會的中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援說，與會者均重申，根據(jù)國家相關(guān)標準，這兩種物質(zhì)允許使用，麥樂雞如果在適用范圍內(nèi)也符合相關(guān)規(guī)定，但關(guān)鍵是具體含量是否超標，仍有待檢測。
馮恩援說，會上專家們表示，“聚二甲基硅氧烷”是一種化學消泡劑，常用于玩具泥膠和化妝品，也可用于肉制品工藝。
“大家得出的結(jié)論是這兩種添加劑是國家允許使用的，麥樂雞如在適用范圍內(nèi)也符合相關(guān)規(guī)定，那么關(guān)鍵就是在具體含量上需要檢測”，
馮恩援說，隨著餐飲、食品業(yè)的工業(yè)化、批量化、標準化生產(chǎn)，添加劑的使用越來越廣泛，但只要在國家規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用，是沒有危害的。“比如聚二甲基硅氧烷作為消泡劑，只有大企業(yè)在批量化生產(chǎn)時才使用，中餐里比較小的餐館很少涉及。”馮恩援說。
昨日，麥當勞方面未有代表參加此次論證會。記者聯(lián)系麥當勞（中國）相關(guān)負責人，問詢此事最新進展，對方表示目前公司未有最新說法。
觀點
專家
注明添加劑不如加強監(jiān)測
有消費者提出，即使麥樂雞所含添加劑合法，但麥當勞作為生產(chǎn)企業(yè)是否應(yīng)盡告知義務(wù)？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院何計國教授表示，包裝食品須明示添加劑成分，但麥樂雞屬餐廳制售食品，沒有相關(guān)規(guī)定要求餐館食品標注添加劑。要求企業(yè)標注添加劑，不如對食品加強監(jiān)測。
律師
處理措施應(yīng)與美國同步
中消協(xié)律師團團長邱寶昌說，餐廳里所售的食品只要符合國家衛(wèi)生標準即可，至于明示添加劑，不具有可操作性。但他指出，如果美國方面對麥樂雞有進一步的處理措施，那么中國也應(yīng)該同步，這才是真正保障消費者的知情權(quán)。
