食毒蘑菇可引起中毒 毒蘑菇又叫毒蕈，在我國(guó)毒蘑菇約有100種，常見(jiàn)的可致人中毒死亡的至少有10種以上，如褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生灰孢傘、包腳黑褐傘、鹿花蕈等品種的蘑菇。食用毒蘑菇中毒的主要原因是毒蘑菇中的毒素所致。有的毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可以存在于數(shù)種毒蘑菇中。毒蘑菇所含的毒素非常復(fù)雜，但主要有胃腸毒素、神經(jīng)精神毒素、溶血毒素、肝臟毒素、類(lèi)光感過(guò)敏毒素5種。
毒蘑菇中毒表現(xiàn)多樣 可導(dǎo)致：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；精神興奮、精神抑制、精神錯(cuò)亂、幻覺(jué)等精神癥狀；流涎、流淚、血壓升高或下降、瞳孔縮小或散大等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀；黃疸、肝腫大等溶血癥狀；日光性皮炎和肝、腎、心、腦等臟器損害，其中以臟器損害最為兇險(xiǎn)，死亡率高。因此，一旦發(fā)現(xiàn)有毒蘑菇中毒患者，應(yīng)迅速送醫(yī)院救治。
救治應(yīng)去醫(yī)院 詳細(xì)了解進(jìn)食史，結(jié)合臨床表現(xiàn)對(duì)毒蘑菇的中毒的診斷不難。一旦發(fā)現(xiàn)中毒者，要立即用手指或筷子按壓患者的咽部，誘發(fā)嘔吐，并盡快送醫(yī)院救治。
毒蘑菇的識(shí)別方法
看顏色：有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的蘑菇往往有劇毒。
看形狀：無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托。有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿有菌輪，苗托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色。有毒的分泌物濃稠，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
聞氣味：無(wú)毒蘑菇有特殊的香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡醒等味。
測(cè)試：用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。
煮試：在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈心草、少許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，燈心草變成青綠色或紫色則說(shuō)明蘑菇有毒，變黃則無(wú)毒。大蒜或大米變色則說(shuō)明蘑菇有毒，沒(méi)有變色乃保持本色則無(wú)毒。
