全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 健康焦點(diǎn)：近日，衛(wèi)生部網(wǎng)站再次就食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中致病菌限量》(征求意見(jiàn)稿)向社會(huì)征求意見(jiàn)。該標(biāo)準(zhǔn)曾在2010年12月征求過(guò)一次意見(jiàn)，因各方反饋意見(jiàn)較多，因此在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改之后再次征求意見(jiàn)。
與上一版本相比較，新版本標(biāo)準(zhǔn)在食品分類(lèi)中有較大變化，將原來(lái)的發(fā)酵酒及其配制酒、調(diào)味品、果凍、即食食品等17類(lèi)，修改為肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧谷類(lèi)制品、巧克力類(lèi)及可可制品、即食加工果蔬(含生食)、飲料及冷凍飲品類(lèi)、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)制品9大類(lèi)，并且對(duì)飲料及冷凍飲品類(lèi)食品所含金黃色葡萄球菌限量等部分限制數(shù)值進(jìn)行了修改。
據(jù)衛(wèi)生部有關(guān)人士介紹，食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)是首次制定，同時(shí)也是食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)我國(guó)現(xiàn)行562項(xiàng)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中的致病菌指標(biāo)、限量和采樣方案進(jìn)行了梳理，結(jié)合國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果和2005-2011年食物中毒的高危食品和致病菌組合的危害特征，參考分析了歐盟、美國(guó)以及我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)等即食食品中的致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)及其規(guī)定，在考慮食品中致病菌或其代謝產(chǎn)物對(duì)健康造成實(shí)際或潛在危害證據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)致病菌指標(biāo)進(jìn)行了刪減、增加或修改。
衛(wèi)生部有關(guān)人士解釋說(shuō)，該標(biāo)準(zhǔn)第一次征求意見(jiàn)后，共收到來(lái)自農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局及行業(yè)協(xié)會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)家的反饋意見(jiàn)，以及歐盟、加拿大、美國(guó)、澳大利亞、智利等國(guó)家和地區(qū)的評(píng)議共計(jì)120余條，意見(jiàn)主要集中在食品分類(lèi)、指標(biāo)限量設(shè)置方面。經(jīng)過(guò)對(duì)其中分歧較大的關(guān)鍵性?xún)?nèi)容進(jìn)行充分討論，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組采納意見(jiàn)80余條，部分采納30余條，未采納10條。
