全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 綜合報(bào)道：我市有些銷售豆?jié){的店鋪，為了節(jié)約成本，在生產(chǎn)加工豆?jié){時(shí)，只使用了極少的黃豆或者是完全不使用黃豆，更多的是加入“豆?jié){粉精”，勾兌成“鮮榨豆?jié){”。營(yíng)養(yǎng)專家稱，這樣的豆?jié){完全沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用還會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
2斤粉精勾兌500斤豆?jié){
昨天下午，記者來到食品城的幾家奶茶、果味飲料粉批發(fā)店鋪，發(fā)現(xiàn)有多種品牌的豆?jié){粉正在銷售，價(jià)格在17元至36元不等。店主告訴記者，“豆?jié){粉和豆?jié){粉精有本質(zhì)的區(qū)別，豆?jié){粉精屬于添加劑，而豆?jié){粉就像豆奶粉一樣屬于補(bǔ)品，即沖即飲。記者隨后來到一家添加劑超市，在擺滿一排豆?jié){粉精的貨架前，店員告訴記者，他們一般給制作早餐的企業(yè)和豆?jié){店送貨。
在食品城批發(fā)市場(chǎng)一銷售食品添加劑的店鋪內(nèi)，店員從柜臺(tái)里拿出一桶廣東產(chǎn)的某牌豆?jié){粉精稱，“做豆?jié){買這種就可以，這種粉精做出的豆?jié){味道好，放一點(diǎn)就有很濃的豆?jié){味。”記者看到，這桶豆?jié){粉精上貼有QS質(zhì)量安全證書，并聲明可以用于豆制品、豆?jié){、豆奶、冷飲等食品中添加。店主也表示，在制作豆?jié){時(shí)只要放入該品牌豆?jié){粉精，即使豆?jié){被稀釋得再厲害，也會(huì)有很濃的豆?jié){味和口感。店主還告訴記者，這桶兩斤裝的豆?jié){粉精，價(jià)格是43元，最多可以兌出500多斤豆?jié){。
粉精+水勾兌鮮豆?jié){
“市民在家做豆?jié){時(shí)根本不會(huì)放這種豆?jié){粉精，購買豆?jié){粉精都是制作豆?jié){的早餐店或酒樓用于免費(fèi)贈(zèng)送飲料的。”一位曾在徐醫(yī)附院附近一家連鎖豆?jié){店工作過的莊先生說。
在市中心幾家豆?jié){連鎖餐飲門店，記者以豆?jié){粉精推銷員的身份與負(fù)責(zé)市場(chǎng)采購的經(jīng)理及大廚攀談，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)豆?jié){粉精的價(jià)格和調(diào)味效果極為關(guān)心。一位廚師告訴記者，有的粉精需要加入很大的量才會(huì)有較濃的香味，有的只需要加入一滴就可以，有時(shí)不需再兌豆?jié){。一位豆?jié){店的采購經(jīng)理說，“鮮榨的豆?jié){一是太貴，二是太麻煩，早上顧客要得比較急，都趕時(shí)間，因此都不用大豆榨豆?jié){，能多放一些豆?jié){粉就不錯(cuò)了。”
豆?jié){粉精過量食用有害
記者調(diào)查添加劑市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，多種牌子的豆?jié){粉精，上面的生產(chǎn)配方都十分籠統(tǒng)，只寫著主要成分為黃豆提取物、食用香精。“這樣的豆?jié){粉精就沒有寫清配方。市場(chǎng)上還有一種豆?jié){粉精包裝袋配方寫著葡萄糖、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、香基。”天橋市場(chǎng)一添加劑門市部的老板告訴記者。
徐州工程學(xué)院一位營(yíng)養(yǎng)專家表示，豆?jié){粉精實(shí)際上就是一種復(fù)合添加劑。過量使用會(huì)對(duì)身體有害，如大劑量食用香蘭素可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐，甚至能夠損傷肝、腎。
市藥監(jiān)局：加強(qiáng)日常監(jiān)管力度
市藥監(jiān)局餐飲管理處張?zhí)庨L(zhǎng)告訴記者，他們暫時(shí)未接到市民舉報(bào)，但一定加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的日常監(jiān)管力度，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)、過量使用豆?jié){粉精的餐飲企業(yè)，將嚴(yán)厲按照相關(guān)規(guī)定處罰。
