螃蟹味美好吃，還有一定的藥用價值，但有些人食用螃蟹后，會發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。為什么？記者日前詢問了一些中醫(yī)專家。他們認為，究其原因主要是由于不注意食品衛(wèi)生或忽視了傳統(tǒng)飲食禁忌，因此吃蟹不要忽視下列“七不宜”。
不宜食用生蟹：螃蟹一般以水生動物尸體或腐殖質(zhì)為食，往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不經(jīng)高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺損傷；副溶血性弧菌如果大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)為腸道炎癥、水腫、充血等。因此，食用螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
不宜食久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)蒸煮現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，最好是放在冰箱中，吃時必須回鍋蒸透。
不宜無選擇“通吃”：吃螃蟹時應(yīng)注意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥；二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除俗稱“六角板”的蟹心；四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。
不宜進食太多：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)注意，以免腹痛、腹瀉。因食蟹而引起的腹痛、腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克配生姜5～6片加水煎服。
不宜在飲茶時吃：吃蟹時及吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶也會使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不宜與柿子同食：螃蟹切忌與柿子“混吃”。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固，長時間地停留在腸道內(nèi)，并會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。
不宜病中食用：螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。一是患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛、腹瀉者；二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石者以及肝炎活動期的病人；三是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者應(yīng)少吃或不吃蟹黃，因為其中膽固醇含量高；四是體質(zhì)過敏者，吃螃蟹后，容易發(fā)生惡心、嘔吐或起風(fēng)疹塊；五是脾胃虛寒食螃蟹后容易引起腹痛、腹瀉者。
