晨報(bào)訊上海已進(jìn)入細(xì)菌性食物中毒事件高發(fā)期。昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2005年第四次食品安全預(yù)警公告，市民外出或是在家就餐尤其要注意食品的安全衛(wèi)生：家里用餐剩余食物應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，對(duì)于貯存過(guò)的熟食，食用前必須徹底加熱。
6月下旬氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮濕，氣溫和濕度適宜細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，根據(jù)以往資料顯示，這段時(shí)間是細(xì)菌性食物中毒事件的高發(fā)期。由于居民的儲(chǔ)存習(xí)慣沒(méi)有隨季節(jié)變化及時(shí)作出調(diào)整，熟食冷菜儲(chǔ)存不當(dāng)，隔頓、隔夜菜沒(méi)有徹底回鍋加熱等問(wèn)題，都使細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的危險(xiǎn)性大大增加。
“外出就餐盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制?！笔称匪幤繁O(jiān)督管理局有關(guān)人士指出，“市民外出就餐不要選擇在節(jié)日等消費(fèi)高峰，因?yàn)轱埖昕土髁枯^平時(shí)大量增加，集中增加的供應(yīng)量，可能會(huì)導(dǎo)致飯店加工能力的超負(fù)荷，引發(fā)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題?！?/P>
在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細(xì)菌大量孳生繁殖的季節(jié)，涼菜并未經(jīng)過(guò)高溫?zé)蟮忍幚?，是引起?xì)菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔頓涼拌菜。另外，加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗凈消毒。
目前，食品藥品監(jiān)管部門已加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁無(wú)證或超食品衛(wèi)生許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各類食品，餐飲具和盛放直接入口的食品容器，使用前必須洗凈、消毒。另外，食監(jiān)部門希望廣大市民增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，注意用餐安全，遇到食品衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)投訴。
家庭用餐
●防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過(guò)生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或碗盤里。
●夏季尤其要注意及時(shí)冷藏已加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)。
●盡量不食用熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的生食水產(chǎn)品。
外出就餐
●發(fā)現(xiàn)有食品衛(wèi)生問(wèn)題應(yīng)保護(hù)好存在食品衛(wèi)生問(wèn)題的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉；在尚未食用，未造成健康問(wèn)題的情況下，可與飯店自行協(xié)商解決；收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)，如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)保存病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。
蔬菜去除農(nóng)藥
●經(jīng)試驗(yàn)證明，浸泡30分鐘再?zèng)_凈，可除去蔬菜上30％的農(nóng)藥，若再經(jīng)燙泡1分鐘，則可減少80％的農(nóng)藥，但浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)半小時(shí)，否則易腐爛。
冷飲、飲料衛(wèi)生
●選購(gòu)冷飲、飲料一定要選購(gòu)標(biāo)識(shí)齊全的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要購(gòu)買無(wú)證攤點(diǎn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。補(bǔ)充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。
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