- 芥末只是一種調(diào)味品，根本起不到殺菌作用。
“喜食生魚片的人，認(rèn)為只要把魚片在芥末上蘸一蘸，就可以殺菌，放心地食用了，這是一個認(rèn)識誤區(qū)。芥末是一種調(diào)味品，根本起不到殺菌作用。”在10月19日召開的2006年熱帶病與寄生蟲學(xué)國際學(xué)術(shù)研討會通氣會上，上海市公共衛(wèi)生中心副主任陳良教授明確表示了上述觀點。
據(jù)陳良教授介紹，生魚片或多或少地含有一種叫華支睪吸蟲病菌，這些病菌只能靠高溫煮熟才能殺滅，如果生食魚片，等于把這些病菌都帶入到人體中。臨床發(fā)現(xiàn)，這些病菌在人體中有1－2個月的潛伏期，容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等癥狀，病情嚴(yán)重的還可以引發(fā)膽管炎、肝硬化等疾病，對健康帶來嚴(yán)重危害。
近日，上海市公共衛(wèi)生中心收治了幾例輸入性華支睪吸蟲病菌感染者，詢問這些患者的發(fā)病原因，大多有食用過生魚片的經(jīng)歷，有的甚至食用生魚粥。
傳染病學(xué)專家還解釋，華支睪吸蟲病菌主要是隱藏在淡水魚類水產(chǎn)品中，深海魚類少一點。上海市居民有喜好生食魚片的習(xí)慣，應(yīng)該引以為戒，食魚還是煮熟為好。（記者朱國榮）
