全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州婦幼保健頻道：孩子們的食品安全無(wú)疑是父母最關(guān)心的話題之一，而食用油則是日常生活中常見(jiàn)的食材。市售的食用油種類越來(lái)越多，這些食用油的區(qū)別是什么，哪些更適合孩子日常食用呢，今天徐州市婦幼保健院注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師盛志華就來(lái)為家長(zhǎng)們分析分析。
從多大開(kāi)始，孩子的食物中需要添加油類呢?
盛志華主任建議，一般情況，孩子在出生后6個(gè)月內(nèi)應(yīng)進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)，之后再按需添加食物油。《中國(guó)居民膳食指南》提到，7～24個(gè)月的嬰幼兒輔食應(yīng)適量添加植物油。植物油能為寶寶提供能量和必需的脂肪酸，其中的脂可以促進(jìn)脂溶性維生素(A、D、E、K)的吸收和運(yùn)輸。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)也指出，膽固醇和其他一些脂肪對(duì)孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育(包括大腦和神經(jīng)系統(tǒng))非常重要。
孩子每天吃多少油合適呢?
《中國(guó)居民膳食指南》建議：
?、賸雰弘A段(6個(gè)月-1歲)：如輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，每日需額外添加約5-10g食用油，大約小瓷勺半勺至一勺的量。
?、?-3歲：建議每日攝入食用油15-20g，也就是每天兩勺的量。
③3-6歲：每日攝入食用油20-25g，基本與成人的標(biāo)準(zhǔn)量(25-30g)接近。
孩子吃什么油更好?
1.多用植物油，少用動(dòng)物油，如豬油、牛油、羊油、奶油等。動(dòng)物油中富含飽和脂肪酸，因日常食物(肥肉、雞皮、鴨皮)中都含有一定量的飽和脂肪酸，因此，盛主任提醒家長(zhǎng)，要注意均衡、適量飲食。植物油中不飽和脂肪酸含量更高，且富含維生素E，更有益于健康。
2.多吃多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有兩種多不飽和脂肪酸是我們必須的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸(以亞麻酸為主，以下簡(jiǎn)稱亞麻酸)和ω-6脂肪酸(以亞油酸為主)。亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成大家熟知的DHA和EPA，有助于兒童補(bǔ)充DHA。對(duì)嬰兒大腦和視力的發(fā)育也至關(guān)重要，還能幫助兒童改善學(xué)習(xí)，強(qiáng)健免疫系統(tǒng)，所以要多給孩子攝入多不飽和脂肪酸。
3.不同種類的植物油，其成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。比如，大豆油、菜籽油、葵花籽油的單不飽和脂肪酸含量較高;在多不飽和脂肪酸含量較高的油中，花生油、核桃油富含亞油酸 ，亞麻籽油、紫蘇籽油富含亞麻酸。
4.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，一歲以上人群的亞油酸和亞麻酸的攝入量比例最好在6:1左右。建議家長(zhǎng)可以嘗試從核桃油開(kāi)始添加。
兒童更適合吃亞麻籽油和紫蘇籽油。我們現(xiàn)在的飲食中亞油酸的攝入太多，亞油酸和亞麻酸的比例實(shí)際已經(jīng)達(dá)到10:1甚至20:1以上，遠(yuǎn)超過(guò)上面推薦的比例(6:1)。而我們常用的許多食用油中(如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)也都含有大量的亞油酸，亞麻酸的含量卻很低。尤其對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童來(lái)說(shuō)，需要補(bǔ)充更多的DHA和EPA，那么攝入含亞麻酸較多的植物油就比較重要了，比如亞麻籽油(亞麻酸含量50%以上)和紫蘇籽油(亞麻酸含量60%以上)，還可以降低亞油酸和亞麻酸的比例。
5.如果不適應(yīng)亞麻籽油的口感，可以選擇紫蘇籽油。建議采用熱鍋冷油的烹飪方法，同時(shí)避免高溫爆炒(盡量少起油煙)，涼拌和燉煮更好。
各類油怎么吃?
根據(jù)烹飪方式的不同，我們對(duì)各類食用油的選擇也不同。
1.燉煮菜宜選用大豆油、玉米油、葵花籽油等;
2.一般炒菜宜選用花生油、菜籽油等;
3.涼拌菜宜選用橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等。
盛主任提醒，在添加輔食的時(shí)候，可以先從加入幾滴亞麻籽油、香油(芝麻油)、核桃油等。
食用油的存儲(chǔ)
盛主任特別強(qiáng)調(diào)，食用油的儲(chǔ)存至關(guān)重要，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。下列注意事項(xiàng)請(qǐng)記牢~
1.放置在陰涼干燥處，一定要避光;
2.不能離熱源太近;
3 分裝時(shí)要注意瓶子的干燥清潔，最好選擇棕色玻璃容器;
4.用過(guò)的油不可與新油混合;
5.不要長(zhǎng)時(shí)間用一個(gè)油瓶放油，油瓶要常更換;
6.盡量買小包裝的食用油，縮短存放時(shí)間,建議開(kāi)瓶后一個(gè)月內(nèi)食用完;
7.高溫環(huán)境油脂的存儲(chǔ)更要小心;
8.富含亞麻酸的油類容易氧化揮發(fā)，油開(kāi)蓋后，要放入冰箱冷藏。
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