鼓樓區(qū)食藥監(jiān)局五舉措加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

       全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)  徐州行業(yè)信息：鼓樓食藥監(jiān)局五舉措加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

　　一是把好“入門關(guān)”，規(guī)范餐飲服務(wù)許可。對(duì)全區(qū)餐飲單位進(jìn)行大摸排，全面梳理，對(duì)符合發(fā)證條件的餐飲單位及時(shí)督促辦理許可證，對(duì)部分達(dá)不到辦理許可證的單位，簡(jiǎn)化手續(xù)，指導(dǎo)填表，發(fā)放“監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)”，整改后仍不符合發(fā)證條件的堅(jiān)決予以清理取締。

　　二是嚴(yán)控“核查關(guān)”，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理。要求餐飲服務(wù)單位必須向所有供應(yīng)商索要有效的資質(zhì)證明和發(fā)票;廚師和庫(kù)房收貨必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，杜絕變質(zhì)和過(guò)期食品;嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、定期消毒，每天檢查食品的新鮮度;所有員工必須有合格的健康證才能上崗。

　　三是提升“公示率”，強(qiáng)化食品安全量化分級(jí)工作。結(jié)合“尋找笑臉就餐”活動(dòng)，深入推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理制度。針對(duì)未亮證經(jīng)營(yíng)、各類信息公示不完整經(jīng)營(yíng)戶，執(zhí)法人員自帶工具，主動(dòng)將證照、制度訂在顯眼位置，確保公示牌內(nèi)容統(tǒng)一規(guī)范。

　　四是增強(qiáng)業(yè)主自律，組織餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位集中“充電”。對(duì)轄區(qū)從事食品經(jīng)營(yíng)的業(yè)主、從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)單位應(yīng)具備條件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局流程、食品制作過(guò)程注意事項(xiàng)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票執(zhí)行情況等方面詳細(xì)進(jìn)行培訓(xùn)，有效提高業(yè)主責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)。

　　五是突出行業(yè)特點(diǎn)，積極做好餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢。結(jié)合餐飲業(yè)行業(yè)特點(diǎn)，以問(wèn)題為導(dǎo)向，將肉類、食用油、調(diào)味料、酒水、餐飲具等作為抽檢重點(diǎn)，集中開(kāi)展轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品監(jiān)督抽檢。

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